Усвоила главное правило для идеальных драников на завтрак: не пригорают, масло не впитывают и сочные внутри - сплошная польза

Все мы любим драники за их золотистую хрустящую корочку и нежную серединку. Но как часто вместо аппетитных лепешек получаются бледные, пропитанные маслом «блинчики»? Оказывается, всё дело в нескольких тонкостях, которые превращают простое блюдо в кулинарный шедевр. Об этом рассказала автор Дзен-канала В саду у Валентинки.

Главный секрет: правильное измельчение

От того, как вы натрете картофель, зависит 80% успеха. Мясорубка — дает идеально однородную консистенцию. Мелкая терка — создает нужную мелкозернистую текстуру

Крупные кусочки картофеля плохо склеиваются между собой или могут пригорать. Кроме того, они впитывают больше масла и делают драники грубоватыми. Мелко измельченная масса равномерно пропекается, сохраняет форму и образует ту самую хрустящую корочку.

Работа с картофельным соком и крахмалом

Многие боятся лишней жидкости, но с ней можно легко справиться.

Простая схема:

1. Быстро натираем картофель (лучше небольшими порциями)
2. Сливаем излишки сока
3. Добавляем щепотку крахмала (примерно 1 ч.л. на 4-5 картофелин)

Крахмал отлично связывает массу лучше муки и не делает драники тяжелыми, а также сохраняет нежность текстуры

Яйцо вместе с мукой может сделать драники плотными, похожими на клецки. Если используете крахмал, в яйце нет необходимости.

Секретный ингредиент для пышности

Чтобы драники получились воздушными, добавьте в массу щепотку соды, гашеной уксусом. Масса становится пышной, увеличивается в объеме и драники лучше поднимаются. Образуется более нежная текстура

Про лук и другие добавки

Лук лучше всего пропускать через мясорубку вместе с картофелем или натирать на мелкой терке. Мелко нарезанный кубиками лук может не прожариться и начать подгорать.

Готовые драники выкладывайте не на тарелку, а на бумажное полотенце или пергамент. Бумага впитает излишки жира, и блюдо будет именно таким, как задумано — хрустящим, а не масляным.

Попробуйте эти нехитрые приемы, и ваши драники станут предметом гордости — золотистыми, нежными и по-настоящему вкусными.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.