7 моих главных хитростей пышных оладушек: поднимаются на глазах и пышнеют в форме — жаль раньше не знала

Многие домохозяйки любят баловать своих домочадцев по выходным оладушками по самым разным  рецептам. Но часто бывает так, что вместо пышных красавцев со сковороды слетают плоские, как подошвы, лепешки. Казалось бы, все сделано по рецепту, но тесто упорно не хочет подниматься на сковороде и выпекать красивые и пушистые оладушки. Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала о семи главных хитростях, которые позволяют ей добиться идеального результате при выпечке этого блюда.

Магия соды

Многие считают, что соду необходимо гасить уксусом в ложке, после чего отправляют шипучую пену в тесто. На самом же деле при таком способе вся реакция, необходимая для поднятия  теста, остается в воздухе. 

“Смешайте соду с сухими ингредиентами (мукой, сахаром, солью), а кислоту (кефир, лимонный сок, уксус) добавьте в жидкие. Соединив их, вы запустите реакцию прямо в тесте. Эти пузырьки углекислого газа и будут поднимать ваш будущий оладушек”, - дала совет автор.

Правильный кефир

Ни в коем случае не делайте оладьи из кефира, который только что достали из холодильника. Это в разы замедляет реакцию брожения, из-за чего оладьи не поднимаются. Идеальная температура для кефира - комнатная.

Яичный вопрос

Добавляйте яйцо в тесто не во взбитом виде, а вчто необходимо для пышности выпечки. обычном. Просто размешайте его там вилкой и бросьте щепотку лимонной кислоты. Это даст желаемый эффект во время жарки.

Мука

Обязательно нужно просеивать муку перед тем, как начать делать тесто. Это позволит обогатить ее кислородом, необходимым для пышности выпечки.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.