Беру пачку сметаны и 0,5 кг яблок: пеку простой яблочный пирог с осенней ноткой - нежный,воздушный и в 100 раз вкуснее шарлотки

Делимся рецептом яблочного пирога с суфле. Готовится легко, из доступных продуктов. Получается в меру сладкий. Каждый кусочек пирога буквально тает во рту!

Что понадобится для приготовления?

Тесто

- мука - 250 граммов;

- щепотка соли;

- разрыхлитель - 1 чайная ложка;

- холодное сливочное масло - 90 граммов;

- сахар - 40 граммов;

- 2 желтка.

Начинка:

- яблоки - 500 граммов;

- сахар - 40 граммов;

- сливочное масло - 20 граммов;

- 2 белка;

- щепотка соли;

- сахар - 40 граммов;

- ванильный сахар - 1 чайная ложка;

- крахмал кукурузный - 30 граммов;

- сметана - 400 граммов.

Добавьте в муку щепотку соли, разрыхлитель и 90 граммов холодного сливочного масла. Всё перетираем в мелкую крошку. Муки берём 250 г. Затем высыпаем 40 граммов сахара и кладём 2 желтка, перемешиваем до однородности и пересыпаем крошку в форму для выпечки. Оставляем немного крошки, чтобы посыпать ею пирог сверху. Разравниваем крошку, затем руками делаем бортики и хорошо утрамбовываем. Получится основа для пирога. Ставим форму в холодильник на время приготовления начинки.

Один из слоёв у нас будет яблочный. Для этого нарезаем яблоки небольшими кусочками и томим их на сковороде с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Яблоки должны смягчиться. Оставим начинку остыть и приготовим крем-суфле.

В чашу миксера выливаем 2 белка, добавляем щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Устанавливаем чашу на миксер и взбиваем белки с помощью насадки венчик до устойчивых пиков. Ко взбитым белкам отправляем крахмал и сметану комнатной температуры. Смешайте все ингредиенты - крем готов!

Затем из холодильника достаём охлаждённое тесто, выкладываем остывшую яблочную начинку, разравниваем её и выливаем сметанный крем. Разравниваем поверхность пирога и посыпаем оставшейся крошкой.

Выпекайте пирог в предварительно нагретой до 170 градусов духовке 45-50 минут. Во время выпекания суфле поднимется и потрескается, так должно быть. При остывании суфле осядет и трещины исчезнут. Пусть пирог остынет, а затем вытащите его из формы. Он получится высокий и ровный.

Воздушное суфле и ароматная начинка делают этот пирог особенным. Пробуйте и делитесь рецептом с друзьями! - пишет автор дзен-канала Евгения Полевская | Это просто