Закрываю баклажаны на зиму по особому рецепту: насыщенный вкус лета в каждой банке - вкусно и как закуска или гарнир к мясу и рыбе

Но как сохранить настоящий вкус баклажанов, чтобы зимой не разочароваться в водянистых и безвкусных овощах? Делимся рецептом консервированных баклажанов, который позволит вам наслаждаться насыщенным и ярким салатом даже в самый холодный вечер.

Что вам понадобится?

- баклажаны — 2 кг;

- помидоры — 2 кг;

- сладкий перец — 1 кг;

- горький перец — 2-3 шт;

- растительное масло;

- чеснок;

- укроп;

- кинза;

- чёрный перец горошком;

- уксус 9%;

- сахар;

- соль;.

- лавровый лист.

Нарежьте баклажаны кольцами, сладкий перец -  кусочками и мелко порубите зелень. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки. В этой же сковороде обжарьте кусочки сладкого перца до лёгкой румяности. 

Нарежьте половину помидоров кольцами. А вторую половину пропустите через мясорубку, чтобы получить свежий томатный сок. В стерилизованные банки уложите слоями овощи в таком порядке: помидоры, баклажаны, перец, зелень и чеснок. Добавьте немного чёрного перца горошком и лаврового листа для аромата.

Всё залейте свежим томатным соком, добавьте по соль, сахар и немного уксуса. Обычно на литровую банку достаточно 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, но вы можете скорректировать пропорции на своё усмотрение.

Плотно закройте банки стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и укутайте чем-то тёплым. Оставьте до полного остывания, чтобы заготовка лучше сохранилась, пишет автор дзен-канала Наш уютный дом