Кабачки жаркой не порчу — готовлю обалденную закуску «Ёлочные шары» за 20 минут: чеснок и паприка дополняют вкус
- 03:55 13 октября
- Виктория Ирышкова
Кабачок легко испортить слишком долгой жаркой: мякоть отдаёт воду, становится мягкой и начинает разваливаться. Поэтому для этой закуски кружочки не жарят до полной мягкости, а только быстро подрумянивают на хорошо разогретой сковороде. За основу можно взять кабачки с сырно-чесночной шапкой, а к Новому году оформить круглые ломтики как небольшие «ёлочные шары».
Что понадобится
- молодые кабачки — 2 штуки;
- твёрдый сыр — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сладкая паприка — 1 чайная ложка;
- сметана или майонез — 2 столовые ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- укроп или петрушка — небольшой пучок.
Как подготовить кабачки
Молодые кабачки можно готовить вместе с кожицей. Их нарезают кружочками толщиной около 1 см, слегка солят и оставляют примерно на 5 минут. Затем выступившую влагу тщательно промакивают бумажным полотенцем. Этот этап важен: более сухие кружочки лучше подрумяниваются и меньше размокают на сковороде.
Готовим сырную шапку
Сыр натирают на мелкой тёрке. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, паприку, рубленую зелень и 2 столовые ложки сметаны или майонеза. Масса должна получиться густой, чтобы не стекала с кабачков.
Лайфхак: для более лёгкого вкуса лучше взять густую сметану. Если нужна плотная сырная шапка, удобнее использовать майонез или смешать его со сметаной пополам.
Финальный этап
Сковороду хорошо разогревают с небольшим количеством масла. Кабачки выкладывают одним слоем и готовят примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка. Убавляют огонь. На каждый кружочек кладут немного сырно-чесночной массы, накрывают сковороду крышкой и готовят ещё 2–3 минуты — только до расплавления сыра.
Главное — не передерживать кабачки. Быстрая обжарка сохраняет форму, чеснок добавляет яркость, паприка — аромат и цвет, а расплавленный сыр превращает обычный овощ в закуску, которую разбирают со стола одной из первых.
Сейчас читают: