Классическое оливье уже надоело: готовлю его диетического брата с курицей и без майонеза — получается не менее вкусно и сытно
- 03:55 30 сентября
- Виктория Ирышкова
Оливье сложно представить без колбасы, картофеля и щедрой порции майонеза. Но если привычный салат уже надоел или хочется сделать его немного легче, можно приготовить вариант с курицей и йогуртовой заправкой.
По вкусу он остается узнаваемым: есть горошек, соленый огурец, яйца и овощи. Но вместо колбасы используется нежное куриное филе, а тяжелый майонез заменяет соус на основе натурального йогурта.
Что понадобится
- куриное филе — 300 г;
- картофель — 2 небольших клубня;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- соленые или маринованные огурцы — 2 шт.;
- зеленый горошек — 150 г;
- свежий огурец — 1 шт.;
- натуральный густой йогурт — 120–150 г;
- горчица — 1 ч. ложка;
- соль и черный перец — по вкусу.
Свежий огурец необязателен, но именно он делает салат более легким и сочным.
Как приготовить
Куриное филе отваривают в слегка подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают небольшими кубиками. Картофель и морковь варят в кожуре, полностью охлаждают, очищают и нарезают примерно такими же кусочками. Яйца отваривают вкрутую и измельчают. Соленые и свежий огурцы режут кубиками. Если они выделяют много жидкости, ее лучше слегка отжать — тогда салат не станет водянистым. Все ингредиенты соединяют с зеленым горошком.
Чем заменить майонез
Для заправки смешивают 120–150 г густого натурального йогурта и 1 чайную ложку горчицы. По желанию можно добавить немного черного перца и несколько капель лимонного сока. Соус добавляют непосредственно перед подачей и аккуратно перемешивают салат. Если хочется более насыщенного вкуса, часть йогурта можно заменить ложкой нежирной сметаны.
Почему получается легче классического варианта
Куриное филе содержит меньше жира, чем многие виды вареной колбасы, а йогуртовая заправка обычно получается менее калорийной, чем большое количество майонеза. При этом яйца, курица и горошек делают салат достаточно сытным, поэтому он вполне может заменить полноценный перекус или легкий ужин.
Готовый салат лучше охладить 20–30 минут. Долго хранить уже заправленное блюдо не стоит: оптимально приготовить столько, сколько планируется съесть в ближайшее время.