Чеснок храню до весны даже в сыром погребе: один незаметный трюк — и вместо сухих «погремушек» достаю плотные головки
- 16:32 10 сентября
- Константин Волобуев
После уборки чеснок может выглядеть крепким, а к февралю превратиться в легкую «погремушку» с подсохшими зубчиками. Спасти запас помогает незаметный прием: хорошо высушенные головки на секунду покрывают тонкой пленкой парафина.
Вся фишка — парафиновая оболочка
Для хранения выбирают только плотные головки без вмятин, плесени и поврежденных зубчиков. Чеснок тщательно просушивают, очищают от сухой земли и укорачивают корни. Мыть его перед закладкой не нужно.
Чистый парафин без красителей и ароматизаторов растапливают на водяной бане. Головку берут за остаток стебля, окунают в расплав на 1–2 секунды и кладут на бумагу до застывания. Тонкая пленка уменьшает потерю влаги, поэтому зубчики дольше остаются плотными.
В сыром погребе важна полка
Подготовленные головки складывают в неглубокий ящик или коробку с отверстиями. Тару ставят на сухую верхнюю полку, а не на пол и не вплотную к холодной стене. Чесноку нужен воздух: Роспотребнадзор рекомендует сухое, прохладное и проветриваемое место.
В сыроватом погребе парафиновая пленка помогает удерживать собственную влагу головки, а проветривание защищает запас от застоя сырости. Если на стенах постоянно висит конденсат или на полу стоит вода, помещение сначала просушивают.
Почему не будет сухой «погремушки»
При долгом хранении чеснок теряет влагу, зубчики сморщиваются, а оболочка кажется почти пустой. Парафин замедляет этот процесс. Лучше всего для хранения до весны подходит яровой чеснок; озимый лежит хуже и требует более частой переборки.
Раз в несколько недель запас осматривают. Мягкие, заплесневевшие или неприятно пахнущие головки сразу убирают.
Весной — плотные головки
Парафин плавят только на водяной бане и не оставляют без присмотра: он горюч. Смысл приема простой — создать тонкий барьер от потери влаги.
Так хорошо просушенный чеснок меньше усыхает и дольше остается тяжелым и плотным. Вместо пустой шелухи и сухих «погремушек» к весне в запасе остаются нормальные крепкие головки.