Листья смородины засыпаю солью и цедрой — всю осень не нарадуюсь своей хитрости: полезный совет для умных хозяек
- 11:30 29 августа
- Поликарп Рукосуев
Для ароматной соли используют только чистые и полностью высушенные листья смородины.
Лимонная цедра добавляет свежую цитрусовую ноту, а соль сохраняет смесь сухой и удобной для хранения.
Приправа особенно хорошо подходит к рыбе, картофелю, курице и запечённым овощам.
После сбора ягод листья смородины тоже можно пустить в дело. У них характерный пряный аромат, который после сушки сохраняется достаточно хорошо и интересно сочетается с цитрусом. Из такой зелени получается простая домашняя ароматная соль.
Что понадобится
- сухие листья чёрной смородины — 5–6 шт.
- крупная соль — 100 г
- сухая цедра лимона — 1–2 ч. ложки
Листья нужно брать здоровые, без пятен и следов обработки химикатами. Их промывают, хорошо обсушивают и затем полностью высушивают. Цедра тоже должна быть именно сухой — лишняя влага такой смеси не нужна.
Как приготовить
Высушенные листья раскрошить руками или измельчить в кофемолке вместе с небольшим количеством соли. Добавить сухую лимонную цедру и оставшуюся соль, всё хорошо перемешать. Можно оставить смесь крупной или измельчить почти до однородного состояния. Готовую приправу пересыпать в чистую сухую баночку с плотной крышкой.
Куда добавлять
Смородиново-лимонная соль особенно хорошо подходит к запечённой или жареной рыбе. Достаточно посолить ею блюдо вместо обычной соли перед приготовлением. Ещё один вариант — картофель. Клубни смешивают с растительным маслом и такой солью перед духовкой: получается лёгкий травяной и цитрусовый аромат. Приправа подойдёт также к курице, кабачкам, цветной капусте и другим нейтральным овощам.
Можно сделать и несколько баночек с разным вкусом. В одну добавить немного сушёного чеснока, в другую — чёрного перца, а третью оставить только со смородиновым листом и лимоном.
Главное — не делать смесь из свежей зелени и влажной цедры для долгого хранения. Полностью высушенные компоненты позволяют держать ароматную соль в закрытой банке и всю осень доставать её вместо обычной приправы.