Когда котлеты надоели, готовлю бризоль: фарш и яичные блинчики — выглядит, как шедевр, а готовится тяп-ляп
- 20:30 26 июля
- Виктория Ирышкова
Бризоль — отличный вариант, когда обычные котлеты уже наскучили, а долго стоять у плиты не хочется. Это тонкий мясной слой, обжаренный вместе с яичным блинчиком. Выглядит блюдо нарядно, получается сочным и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Какие продукты понадобятся
- 500 г мясного фарша.
- 5 куриных яиц.
- 1 небольшую луковицу.
- 2 столовые ложки молока.
- Соль и черный перец по вкусу.
- Немного растительного масла.
Для начинки подойдут сметана или майонез, чеснок, свежий огурец, помидор, зелень и тертый сыр. Она не обязательна, но делает блюдо еще вкуснее.
Готовим мясную основу
Лук натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Добавьте в фарш, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Масса должна стать однородной и плотной. Разделите фарш на пять частей. Каждую скатайте в шарик, положите между двумя листами пищевой пленки и раскатайте в тонкую круглую лепешку. Она должна быть немного меньше сковороды.
Делаем яичные блинчики
В тарелку разбейте одно яйцо, добавьте немного молока и щепотку соли. Слегка взбейте вилкой. Все яйца сразу смешивать не нужно: для каждой бризоли готовят отдельную порцию. Снимите с мясной лепешки верхнюю пленку. Накройте ее тарелкой с яйцом, осторожно переверните и уберите второй лист пленки. Фарш окажется прямо на яичной смеси.
Обжариваем бризоль
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Осторожно сдвиньте яйцо с фаршем на горячую поверхность. Жарьте со стороны яйца 2–3 минуты. Затем переверните бризоль мясом вниз и готовьте еще 4–5 минут на небольшом огне. Фарш должен полностью прожариться, а яичный блинчик — подрумяниться. Таким же способом приготовьте остальные порции.
Добавляем начинку
Готовую бризоль переложите на тарелку мясной стороной вверх. Смажьте сметаной или майонезом с чесноком. Добавьте ломтики огурца или помидора, зелень и немного сыра. Сверните бризоль рулетом или сложите пополам. Подавать лучше горячей, хотя и после остывания она остается вкусной. В качестве гарнира подойдут свежие овощи, картофельное пюре или легкий салат.
Почему блюдо стоит приготовить
Бризоль готовится из обычных продуктов, но выглядит интереснее привычных котлет. Она получается нежной, сочной и сытной. Начинку легко менять: добавлять грибы, сыр, овощи или зелень. Поэтому один простой рецепт каждый раз можно подавать по-новому. Приятного аппетита!