Покупаю лимоны килограммами — но в чай их не добавляю: делаю фирменный засол к рыбе, мясу и салатам
- 12:47 26 июля
- Виктория Ирышкова
Солёные лимоны — отличная добавка для рыбных блюд, блюд в тажине, пюре и салатов. Эта заготовка родом из Вьетнамской кухни, где её используют как пряную приправу, придающую блюдам яркий цитрусовый вкус с солёными и травяными нотами. Готовится просто, а результат превосходит ожидания.
Для приготовления потребуется
- Лимоны (или лаймы) — 8 шт.
- Морская соль — 300 г
- Свежий тимьян — 30 г
- Холодная кипячёная вода — 400 г
Рецепт поэтапно
Лимоны моются и разрезаются на четыре части (можно дольками, но не до конца). Укладываются в стерилизованную банку, пересыпаясь крупной солью.
К лимонам добавляются свежие веточки тимьяна. По желанию можно добавить гвоздику, чёрный перец, лавровый лист, жгучий стручковый перец или розмарин.
Всё заливается холодной кипячёной водой. Вода должна полностью покрывать лимоны. В процессе засолки они дадут усадку, поэтому периодически нужно проверять уровень жидкости и при необходимости доливать лимонный сок.
Банка закрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре на 3–4 недели.
Как использовать
Солёные лимоны отлично гармонируют с рыбными блюдами, бараниной в тажине, заправками для салатов, пюре и овощными гарнирами. Их добавляют в небольших количествах — достаточно нескольких долек, чтобы придать блюду яркий пикантный вкус.
Солёные лимоны по-вьетнамски — простая и ароматная заготовка, которая разнообразит множество блюд. Готовится за 20 минут, а результат радует несколько месяцев. Приятного аппетита!