Когда тушеная капуста надоедает, готовлю стейк под сырной корочкой — капуста та же, но глаз радует в 2 раза больше, а язык в 3

• Еда
• Кухня
• Рецепты

• 12:47 19 июля
• Виктория Ирышкова

gazeta45.com

Тушёная капуста — блюдо, которое знакомо каждому с детства. Оно сытное, недорогое и простое в приготовлении. Но именно из-за своей обыденности оно быстро приедается: на второй, третий, четвёртый раз есть одни и те же варёные листья с морковкой уже не хочется. Но ведь капусту можно не только тушить!

Если вы устали от привычного гарнира, попробуйте приготовить из капусты стейк под сырной корочкой. Вкус тот же, а подача и впечатление — совсем другие.

Что такое стейк из капусты

Это не котлета и не запеканка. Стейк готовят из крупных кусков капусты, которые не рубят и не измельчают. Капусту нарезают ломтями толщиной 2–3 см, как мясо на стейк, и обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Получается аппетитное блюдо с румяной корочкой и нежной серединой.

Рецепт: капустный стейк с сыром

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 небольшой кочан

• Соль, перец, паприка — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Твёрдый сыр — 100–150 г

• Сметана или майонез — 2 ст. ложки (по желанию)

Приготовление

1. Нарежьте капусту. Удалите верхние листья и кочерыжку. Нарежьте кочан на круги толщиной 2–3 см. Важно, чтобы каждый кусок держал форму и не разваливался.

2. Обжарьте. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте каждый ломтик с двух сторон до золотистой корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны. Для более мягкого вкуса можно сначала припустить капусту в небольшом количестве воды до полуготовности, а потом уже обжаривать.

3. Запеките. Выложите стейки в форму для запекания. Посыпьте тёртым сыром, добавьте сметану или майонез сверху (по желанию). Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут до расплавления сыра и появления румяной корочки.

4. Подавайте. Стейки можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром — картофелем, рисом или овощным салатом.

Вариации рецепта

Стейк с чесночным маслом. Перед запеканием смажьте стейки смесью сливочного масла с раздавленным чесноком и зеленью.

Острая версия. Добавьте в сметану немного аджики или перца чили и смажьте стейки перед запеканием.

Вегетарианский вариант. Вместо сыра используйте веганский сыр или слой томатного соуса с итальянскими травами.

Несколько хитростей

• Для стейков выбирайте плотный, слегка приплюснутый кочан — с него удобнее нарезать ровные и толстые ломтики.

• Если капуста слишком твёрдая и не хочет резаться ровно, ошпарьте кочан кипятком и подержите 5 минут — листья станут более эластичными.

• Чтобы стейк не развалился, можно обвалять ломтики в муке или панировочных сухарях перед обжаркой.

С чем подавать

Капустный стейк идеален как горячее блюдо для обеда. Он отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой, рисом или овощным салатом. Можно подать его как закуску на праздничный стол — выглядит необычно и аппетитно.

Получается блюдо, которое радует глаз и вкус, при этом готовится из простых продуктов. Попробуйте — и, возможно, этот простой рецепт станет вашим новым фаворитом.