3 рецепта варенья из клубники с плотными ягодками и нежным сиропом — даже взрослые дети просят прислать пару баночек

• Еда
• Рецепты

• 09:02 18 июня
• Поликарп Рукосуев

Фото Алиса AI

Хотите сварить клубничное варенье с целыми ягодами и красивым густым сиропом? Оказывается, добиться такого результата можно разными способами — от классического рецепта до быстрого варианта с пектином. Эти заготовки зимой исчезают одними из первых.

Главное:

• Чтобы ягоды остались целыми, варенье лучше не перемешивать ложкой, а аккуратно встряхивать посуду.
• Для густого сиропа важно соблюдать пропорции сахара и технологию приготовления.
• Классическое варенье требует нескольких этапов варки, а вариант с пектином готовится всего за 15 минут.
• Все рецепты рассчитаны на 1 кг клубники и подходят для длительного хранения.

Правила приготовления клубничного варенья

Клубника считается одной из самых капризных ягод для заготовок. В ней много влаги и сравнительно мало природного пектина, поэтому сироп часто получается жидким, а ягоды развариваются.

Чтобы сохранить красивую форму плодов, рекомендуется не перемешивать варенье ложкой, а лишь слегка встряхивать таз или кастрюлю. Не менее важно соблюдать правильное соотношение ягод и сахара.

Классическое варенье с целыми ягодами

Этот рецепт позволяет получить плотный сироп и упругие ягоды, которые отлично подходят как для чаепития, так и для выпечки.

Ингредиенты:

• Клубника — 1000 г.
• Сахар — 800 г.
• Лимонная кислота — 2 г.

Приготовление:

• Клубнику промывают, обсушивают и удаляют чашелистики. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
• Ягоды пересыпают в эмалированный таз, засыпают сахаром и аккуратно встряхивают. Затем оставляют на 4 часа при комнатной температуре.
• После этого массу ставят на медленный огонь, доводят до кипения, снимают пену и варят 5 минут. Затем полностью охлаждают в течение 6 часов.
• Цикл «5 минут кипения — 6 часов охлаждения» повторяют ещё два раза.
• За 2 минуты до окончания третьей варки добавляют лимонную кислоту.
• Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Калорийность — около 220 ккал на 100 г.

Быстрое варенье с пектином

Для тех, кто не хочет тратить целый день на заготовки, подойдёт вариант с пектином. В результате получается густое варенье-желе с кусочками ягод.

Ингредиенты:

• Клубника — 1000 г.
• Сахар — 600 г.
• Яблочный пектин — 15 г.
• Лимонный сок — 30 мл.

Приготовление:

• Клубнику нарезают кубиками размером 1–2 см и засыпают 100 г сахара на 30 минут.
• Отдельно смешивают пектин с оставшимися 500 г сахара.
• Ягоды доводят до кипения на сильном огне и постепенно вводят сахарно-пектиновую смесь, постоянно перемешивая.
• После закипания варят ровно 3 минуты, затем добавляют лимонный сок.
• Готовое варенье разливают по банкам и переворачивают их вверх дном на 5 минут.

Калорийность составляет примерно 195 ккал на 100 г.

Варенье в собственном соку без воды

Этот способ позволяет максимально сохранить форму ягод и получить натуральный вкус без излишней сладости.

Ингредиенты:

• Мелкая клубника — 1000 г.
• Сахар — 500 г.
• Водка или коньяк — 1 столовая ложка (по желанию).

Приготовление:

• Ягоды аккуратно протирают влажной тканью, не промывая водой. Затем засыпают половиной сахара и убирают на ночь в холодильник.
• Утром выделившийся сок сливают в кастрюлю, добавляют оставшийся сахар и варят сироп до лёгкого загустения.
• Горячим сиропом заливают ягоды на 10 минут, затем снова сливают его и повторно уваривают до более густой консистенции.
• После второго заливания добавляют водку или коньяк, доводят массу до кипения и варят 2 минуты.
• Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Калорийность — около 210 ккал на 100 г.

Каждый из этих рецептов позволяет получить варенье с красивыми ягодами и насыщенным клубничным вкусом. Остаётся выбрать вариант, который больше подходит по времени и желаемой консистенции, сообщает newsru.

Читайте также:

• Добавьте базилик и лайм: есть только один правильный способ сделать варенье из клубники - способ шеф-повара
• Выцветшие и дырявые футболки не выбрасываю: 14 гениальных идей, во что их можно превратить - для дома, дачи и красоты
• Роскачество составило рейтинг вареников для умных покупателей — 5 лучших марок с картошкой: и вкус, и качество