Добавьте базилик и лайм: есть только один правильный способ сделать варенье из клубники - способ шеф-повара
- 09:02 17 июня
- Поликарп Рукосуев
Главное:
- Ягоды в этом варенье остаются целыми.
- На 1,8 кг клубники потребуется всего 1 кг сахара.
- В рецепт добавляют красный базилик и сок лайма.
- Для длительного хранения варенье нужно проварить 5–7 минут.
Шеф-повар Василий Емельяненко поделился простым рецептом клубничного варенья, которое готовится быстро и требует меньше сахара, чем многие классические варианты. Главная особенность способа заключается в том, что ягоды сохраняют свою форму и не развариваются.
По словам повара, этот метод подходит не только для клубники. Таким же образом можно приготовить варенье из вишни, черешни, яблок или тыквы.
Ингредиенты
- Клубника — 1800 г
- Сахар — 1000 г
- Базилик красный — 1 пучок
- Лайм — 1/3 шт.
Приготовление
В кастрюлю с сахаром налить 200 мл воды и поставить на плиту. Варить на небольшом огне до тех пор, пока сироп не нагреется до 120 градусов. В зависимости от мощности плиты на это обычно уходит от 15 до 30 минут. Готовый сироп должен приобрести карамельный оттенок.
На дно миски выложить красный базилик, сбрызнуть его соком лайма и засыпать клубникой. После этого залить ягоды горячим сиропом и оставить до полного остывания.
Когда клубника остынет, поставить ее на плиту, довести до кипения и сразу выключить огонь. Перемешивать варенье не рекомендуется, чтобы не повредить ягоды и сохранить их целыми.
Готовое варенье разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике. Если заготовка предназначена для более длительного хранения, Василий Емельяненко советует дополнительно проварить ягоды в течение 5–7 минут и закатать варенье в стерилизованные банки.
Читайте также: