Мягкие как пух и никакой возни: делюсь рецептом домашних рогаликов со сладкой крошкой — весь секрет в нежном тесте

Домашние рогалики со сладкой крошкой — отличный повод собраться всей семьёй за чаем. Рецепт несложный, главное — запастись временем, чтобы тесто успело хорошо подняться.

Что понадобится

• Мука — 650-700 г
• Сахар — 150 г
• Молоко тёплое — 200 мл
• Дрожжи свежие прессованные — 20 г или сухие — 7 г
• Яйца крупные — 3 шт. + 1 шт. для смазывания
• Масло сливочное — 100 г (растопить и остудить)
• Соль — 0,5 ч. л.

Для крошки:

• Мука — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г

Готовим опару

Дрожжи нужно активировать. Влейте в миску 200 мл тёплого молока, добавьте туда 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), одну столовую ложку сахара и две ложки муки. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Когда масса запузырится, всыпьте стакан муки, перемешайте снова и подождите ещё 15 минут.

Замешиваем тесто

Пока опара подходит, займитесь сдобой:

1. Взбейте 3 яйца с остатками сахара.
2. Растопите 150 г сливочного масла и дайте ему остыть.
3. Смешайте опару с маслом, яйцами и добавьте пол чайной ложки соли.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Накройте его и уберите в тёплое место на 40 минут.

Формуем рогалики

1. Когда тесто поднимется, слегка прижмите его руками и разделите на три части. Каждую раскатайте в круг и нарежьте на треугольники. На широкий край выложите начинку: варёную сгущёнку, нутеллу или вишнёвое повидло. Плотно сверните рогалики к центру.
2. Выложите их на противень с бумагой и оставьте на 15–20 минут.
3. За это время сделайте посыпку: разотрите руками 10 г холодного масла с 3 ложками муки и 2 ложками сахара в крошку.
4. Смажьте рогалики яйцом, смешанным с 1 ст. л. молока или воды, посыпьте крошкой и ставьте в духовку. Выпекайте при 180 градусах около 20–25 минут до румяности.

Готовую выпечку накройте полотенцем на пару минут — так она станет ещё мягче, советует автор Дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.