Пеку на завтрак хлеб "в рукаве": спасибо тому кто до этого додумался - вкуснейший мякиш с хрустящий корочкой

Забудьте о сложностях! Этот рецепт автора Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной позволяет испечь идеальный хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, используя обычный рукав для запекания. Он защитит тесто от пересушивания и обеспечит равномерный прогрев.

Ингредиенты:

• Вода тёплая (около 40°C) — 400 мл

Сахар — 1 ч. л.

Дрожжи: свежие — 25 г или сухие — 11 г (1 стандартный пакетик)

Соль — 1,5 ч. л.

Мука пшеничная (просеянная) — около 650 г

Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + 2 ст. л. (для смазывания рук и миски)

Пошаговое приготовление:

1. Замешиваем тесто

В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут для активации — на поверхности должна появиться пенная «шапочка». Добавьте соль и 3 ст. ложки растительного масла. Постепенно введите просеянную муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально.

2. Подходы теста

Смажьте тесто и миску оставшимся маслом, накройте полотенцем или плёнкой. Поставьте в тёплое место без сквозняков на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Обомните подошедшее тесто, выпуская воздух, и снова оставьте на 30–40 минут для второго подъёма.

3. Формовка и выпечка

Обомните тесто и сформируйте из него продолговатый батон-рулет. Для красоты можно сделать несколько косых надрезов на поверхности. Главный секрет: поместите заготовку в рукав для запекания, закрепите концы и уложите на противень.

Оставьте на 15 минут для расстойки. В это время разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте хлеб в рукаве 50–60 минут. Готовность проверьте постукиванием по дну — должен быть глухой звук.

4. Финальные штрихи

Достаньте противень, аккуратно разрежьте рукав ножницами (осторожно, пар!) и извлеките батон. Заверните хлеб в чистое кухонное полотенце и дайте полностью остыть. Это сделает корупку хрустящей, а мякиш — упругим.

Почему этот метод так хорош?

Рукав создаёт идеальный микроклимат: хлеб не сохнет и равномерно пропекается.

Не нужно смазывать форму или использовать пергамент.

Корочка получается золотистой и аппетитно хрустящей, а мякиш — нежным и влажным.

Этот хлеб станет гордостью вашего стола и наполнит дом уютным ароматом. Приятного аппетита