К Новому году готовлюсь основательно: нашла в советской книге 1983 года рецепт кляра - сделаю куриное мясо "Снежный хруст"

• Дом
• Еда
• Новый год
• Рецепты

• 27 декабря 2025
• Алена Жилина

Pxhere.com

Этот простой и проверенный рецепт кляра для курицы насчитывает уже более 30 лет. Идеально подходит для быстрого и вкусного ужина. Рцептом поделилась автор Дзен-канала Наталья Красилова. 

Ингредиенты:

Для маринада:

• Куриное филе (грудка) — 700 г (около 3 шт.)

• Зернистая горчица — 1 ч. л.

• Соевый соус — 20 мл (около 1 ст. л.)

• Сушёный чеснок — ½ ч. л.

• Сладкая паприка — ⅓ ч. л.

• Чёрный перец — по вкусу

Для кляра:

• Мука — 150 г

• Яйца — 2 шт.

• Молоко или вода — 150 мл (около ⅔ стакана)

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

Хрустящая курица в кляре: пошаговый рецепт

1. Подготовьте курицу и маринад

Филе промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. В миске смешайте ингредиенты для маринада (горчица, соевый соус, специи). После этого положите в маринад курицу и оставьте ее на полчаса. 

2. Приготовьте кляр

В другой миске смешайте муку, соль и сахар. К ним необходимо добавить молоко и основательно смешать до однородности. 

3. Обжарьте курицу до румяной корочки

В миску с маринованной курицей вылейте кляр и аккуратно перемешайте. На хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла выкладывайте кусочки в кляре. Обжаривайте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

4. Проверьте готовность и подавайте

• Идеальная проверка: кулинарный термометр (внутри должно быть 75°C).

• Домашний способ: проткните самый толстый кусочек — сок должен быть прозрачным.

• Выложите готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Полезные советы

Кляр универсален: так же можно обжаривать колбасу или сосиски.
Контролируйте огонь: если кляр темнеет, а мясо не готово, убавьте жар.
Ароматизация: в кляр можно добавить щепотку сушёных прованских трав или паприки.
Хрустящая корочка: не выкладывайте кусочки слишком плотно, чтобы они не слипались и хорошо прожаривались.

Приятного аппетита! Это простое и очень вкусное блюдо отлично подойдёт на каждый день и для праздничного стола.