Готовлю грудинку по технике «крест-накрест» на луковой подушке: мясо нежнее масла - рецепт, который не требует дежурства у плиты

• Еда
• Новый год
• Рецепты

• 27 декабря 2025
• Алена Жилина

Pxhere.com

Автор Дзен-канала Сейчас приготовим! поделилась со своими подписчиками рецептом приготовления грудинки, которая готовится по технике крест-накрест. Это блюдо станет настоящим кулинарным украшением вашего стола на новогодние праздники.

Что понадобится:

• Свиная грудинка на кости — 1 кг

• Картофель — 1-1.5 кг

• Лук репчатый — 2-3 головки

• Розмарин свежий — 2-3 веточки (по желанию)

Для маринада:

• Соевый соус — 3-4 ст. ложки (около 60 мл)

• Горчица (столовая или дижонская) — 1 ст. ложка

• Мёд — 1 ст. ложка

• Сухой чеснок — 1 ч. ложка

• Соль — по вкусу (с осторожностью, так как соевый соус уже солёный)

Для картофеля:

• Паприка сладкая — 1 ч. ложка

• Смесь сушёных трав (прованские травы, орегано) — 1 ч. ложка

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса
Грудинку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать на кожице частые надрезы крест-накрест. Это поможет жиру лучше вытапливаться, а маринаду — глубже проникнуть в мясо. Переложить мясо в глубокую посуду надрезами вверх.

2. Приготовление маринада и замачивание
В миске смешать все ингредиенты для маринада: соевый соус, горчицу, мёд и сухой чеснок. Полученной смесью обильно смазать грудинку со всех сторон, включая бока. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, а можно и дольше.

3. Подготовка овощей
Картофель очистить и нарезать крупными дольками или половинками. Лук нарезать толстыми кольцами или полукольцами. В большой миске смешать картофель с растительным маслом, паприкой, травами, солью и перцем и перемешать.

4. Сборка и запекание

• На противень или в форму для запекания первым слоем выложить нарезанный лук — он создаст «подушку».

• Сверху на лук положить замаринованную грудинку кожей вверх.

• Вокруг мяса и в свободные места разложить картофель.

• Сверху разложить веточки розмарина для аромата.

• Важный этап: Накрыть противень плотно фольгой и отправить в разогретую до 180-200°C духовку на 1 час. Это нужно для того, чтобы мясо и картошка хорошо пропеклись и стали мягкими.

• Через час снять фольгу, полить мясо и картофель скопившимся на противне соком. Увеличить температуру до 200-220°C и запекать ещё 20-30 минут до образования румяной, хрустящей корочки на мясе и картофеле.

Блюдо отлично сочетается со свежими овощами или лёгким салатом. Приятного аппетита!