Скумбрию покупаю заранее: сделаю на Новый год рыбный салат-слойку - Огненная Лошадь первой отведает угощение

По словам автора Дзен-канала Шеф-повар Василий Емельяненко, есть красивый и вкусный салат из скумбрии, который можно поставить на новогодний стол, чтобы вызвать восторг всех гостей. Кулинар поделился рецептом этого блюда со своими подписчиками. Салат сочетает в себе копчёную рыбу, нежные яйца, овощи и рис.

Ингредиенты:

• Скумбрия холодного копчения — 1 шт. (около 200-250 г)
• Варёный рис (рассыпчатый) — 100-150 г
• Репчатый лук — 1 небольшая головка (около 70 г)
• Морковь — 1 шт. (около 70 г)
• Варёные яйца — 3 шт.
• Лимон — небольшой ломтик (для сока)
• Греческий йогурт (или сметана) — 1 ст. ложка
• Майонез — 1 ст. ложка
• Вяленые томаты (опционально) — 3-4 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Красная или чёрная икра, зернистая горчица — для украшения

Приготовление:

Подготовка. Отварите яйца вкрутую и рис до рассыпчатого состояния. Остудите. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Приготовьте заправку, смешав в миске греческий йогурт и майонез.

Овощная поджарка. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой румяности. В конце посолите, поперчите и сбрызните соком лимонного ломтика. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем смешайте овощи с 1-2 чайными ложками заправки.

Яичный слой. Очищенные варёные яйца разомните вилкой до состояния мелкой крошки. Посолите и смешайте с 1 столовой ложкой заправки до однородной массы.

Рыба. Скумбрию очистите от кожи и костей, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Вяленые томаты (если используете) мелко порубите.

Сборка салата. Для красивого вида используйте кулинарное кольцо или просто аккуратно выкладывайте слоями в порционные тарелки или на общее блюдо. Последовательность слоёв снизу вверх:

Первый слой: Варёный рис (можно слегка утрамбовать).

Второй слой: Овощная поджарка с заправкой.

Третий слой: Яичная масса.

Четвёртый слой (опционально): Вяленые томаты (распределите поверх яиц).

Верхний слой: Кусочки скумбрии.

Подача. Аккуратно снимите кольцо. Украсьте салат чайной ложкой икры, зёрнами горчицы, зеленью или долькой лимона. Подавайте сразу.