Сделаю закуски-новинки на Новый год на 10 человек: за 5 тыс руб накрою праздничный стол не хуже, чем в ресторане

Вы думаете, что красивая праздничная сервировка — это обязательно дорого? Вовсе нет! При грамотном подходе можно угостить гостей разнообразными изысканными закусками всего за ~500 рублей с человека. В кейтеринге за эти деньги вам предложат максимум 1–2 варианта, а по системе автора кулинарного блога Маши Шелушенко их будет 7.

Секрет — в продуманном планировании и небольших, но эффективных хитростях. Вот ключевые принципы, которые позволяют экономить, не жертвуя качеством и разнообразием:

Меню планируется заранее с точным расчётом порций под количество гостей — это исключает лишние траты.

Список покупок строго по рецептам. Не нужно покупать редкий ингредиент ради одного блюда, чтобы потом выбрасывать его остатки.

База всегда под рукой. Дома есть набор базовых соусов и «улучшителей» вкуса (сушёные томаты, специи). Их не приходится докупать к каждому празднику — достаточно пополнять запасы понемногу.

Из чего складывается бюджет?
Продукты используются простые и доступные:

• Курица (филе и печень)
• Молочные продукты (сметана, сыр)
• Овощи (морковь, картофель, цукини)
• Тесто, яйца, орехи
• Готовые тарталетки
• А также немного «роскоши» для акцентов: креветки и ягоды

7 закусок, которые вас удивят (и бюджет тоже)

Профитроли с паштетом и клюквой (~22 руб./шт.)

Фишка: можно сделать много заранее и заморозить. Кейтеринг берёт за аналогичные канапе 100–150 рублей. Экономия в 5–7 раз!

Морковные кексы с кремом (элегантная порция в маленьких формочках)

Лайфхак для крема: жирную сметану на ночь помещают в марлю и подвешивают над дуршлагом. Лишняя сыворотка стекает, а крем становится плотным и не растекается.

Картофельные тарталетки с куриным риетом (уровень «профи»)

Основа — не тесто, а лодочки из картофеля. Это вкусно, сытно и необычно.

Для начинки используют смесь из двух видов курицы (например, филе и печень) — вкус получается объёмнее.

Шашлычки «курица-цукини» (~25 руб./шт.)

Просто, сочно и эффектно. Идеальный вариант для горячей подачи на фуршете.

Крекеры с ветчиной и сыром

Взрослая и элегантная версия любимого с детства «печенья с маслом».

Улитки со шпинатом и сыром

Удобная заготовка: можно собрать за сутки до праздника, а испечь прямо перед подачей.

Тарталетки с креветками (классика с изюминкой)

Креветки подаются с небанальным сливочно-сырным кремом.

Весь этот праздничный стол обходится всего в ~5000 рублей на 10 гостей. В кейтеринге аналогичное угощение стоило бы в 5–10 раз дороже (от 25 000 до 50 000 рублей).

Главный вывод: красивые праздники — это не про долгие часы у плиты и не про огромные чеки. Это про системный подход, умение планировать и несколько проверенных кулинарных лайфхаков, которые творят чудеса с бюджетом.