В Светофор завезли австралийский лосось: как только приготовил на ужин, с первых минут понял - что не так с этим красным "мясом"

При слове «лосось» мы обычно представляем красную рыбу — сёмгу или горбушу. Но в Австралии есть рыба с таким же названием, хотя с настоящим лососем она почти не родственница. История её имени — это случай, когда название прилипло случайно и осталось навсегда. ОБ этом рассказал автор Дзен-канала Подслушано секреты рыболова, который купил эту рыбу в магазине Светофор и приготовил ее на ужин.

Почему же её назвали лососем?
Всё просто: когда первые европейцы приплыли в Австралию, они увидели в море крупную серебристую рыбу. Она показалась им похожей на форель, и они сразу прозвали её «лососем». Так имя и закрепилось, хотя к настоящему лососю она не имеет отношения.

Кто она тогда?
На самом деле эта рыба называется кахавай. Именно так её иногда продают в магазинах. Учёные относят её к скумбриеобразным, а не к лососевым. Живёт она у берегов Австралии и Новой Зеландии, и это совсем другой вид рыб.

Как она выглядит?
Кахавай — рыба серебристая, с зелёным отливом на спине, крепкая и активная. Питается мелкой живностью и часто подплывает так близко к берегу, что её можно поймать прямо с пирса.

А на вкус?
Вкус — главное разочарование для тех, кто ждёт нежности сёмги. Мясо у кахавая темнее, плотнее и имеет более выраженный «морской» вкус, похожий скорее на скумбрию. Текстура тоже напоминает скумбрию, а не нежного лосося.

Однако при правильном приготовлении эта рыба раскрывается по-новому. Ключевое правило — быстро охладить улов после поимки. Кахавай хорошо сочетается с яркими соусами и специями, его можно коптить, тушить или добавлять в салаты. Он универсален и может стать основой как для будничного, так и для праздничного блюда.

Австралийский лосось — это не лосось, но это не делает его хуже. У него своя история, свой характерный вкус и своя роль в кулинарии. Если вам доведётся его попробовать, не ждите привычной красной рыбы — а просто откройтесь новому вкусу. Возможно, он вам понравится даже больше.