Как понять, настоящая перед вами икра или нет: Роскачество назвало важные приметы
- 13 декабря 2025
- Виктория Ирышкова
Найти настоящую икру среди сотен имитаций - непростая задача. На рынке красной икры часто встречаются подделки. Некоторые производители выпускают фальсификат – выдают искусственную икру за натуральную.
Особенно велики риски нарваться на подделку если покупать деликатес у частных продавцов на рынках. Также искусственную икру могут подмешать в натуральную и либо выдать за настоящую, либо указать на этикетке «икорно-рыбное изделие», что для покупателей ни о чем не говорит. Специалисты Роскачества рассказали, как отличить настоящую красную икру от фальсификата.
На что нужно обратить внимание:
-
Цена. Средняя цена килограмма красной икры в 2025 году — 9,5 тыс. рублей. Если перед вами икра стоимостью сильно ниже за килограмм, вероятно, перед вами подделка.
Маркировка. На настоящем продукте пишут «икра лососевая». Если на этикетке указано «икорное изделие» или «икорно-рыбный продукт» – ещё один признак имитации.
Состав. В составе настоящей икры должна быть только икра, соль, консерванты (соли бензойной и сорбиновой кислот) и растительное масло. Такие компоненты как альгинат, загустители, каррагинан, различные красители, указывает на то, что в составе имитация. Если в составе перечислена и настоящая икра, скорее всего перед вами смесь натуральной и искусственной икры.
Внешний вид. У поддельной икры может быть неестественный красный или жёлтый оттенок, что говорит о добавлении красителей. На поверхности может быть нечто похожее на пену – это говорит о повышенном содержании дрожжей. Остерегайтесь покупать продукт у незнакомых производителей. Даже если с виду икра кажется нормальной, она может содержать кишечную палочку и другую патогенную микрофлору.
Форма. Если продукт изготовлен искусственным путём, икринки могут получаться странной формы. Не только круглые, но и овальные, сдвоенные и т. д. Настоящие икринки могут быть немного помятые, деформированные, но в норме всегда круглые.
Обратите внимание на наличие «глазка». В натуральной икринке, если присмотреться, виден зародыш – небольшой пузырек, плавающий под оболочкой в белково-жировой эмульсии. В имитированной продукции тоже можно рассмотреть нечто похожее на «глазок», но это достигается искуственным путем.
Как проверить икру на натуральность дома
Бросить икру в горячую воду и аккуратно раздавите. Если икра натуральная икра, вода окрасится в мутно-беловатый цвет. А имитированный продукт либо не растает и не изменит цвет воды, либо придаст ей оранжевый цвет красителя.
Изучайте рекомендации Роскачества и будьте уверены в качестве продуктов!