Свеклу для салатов давно уже не варю: есть другой крутой способ приготовить ее в 4 раза быстрее и в 2 раза вкуснее

Варёная свёкла готовится долго, впитывает воду и теряет насыщенный вкус. Гораздо проще нарезать её кусочками и быстро запечь в духовке.

А на добавку от Поликарпа: как свёкла стала главным овощем борща, хотя когда-то её выращивали совсем не ради корнеплодов.

Главное:

Нарезанная свёкла запекается заметно быстрее целого корнеплода. В духовке она сохраняет сладость, цвет и плотную текстуру. Готовые кусочки подходят для винегрета, селёдки под шубой и других салатов.

Свёклу нужно вымыть, очистить и нарезать кубиками размером около 2 сантиметров. Слишком крупные куски будут готовиться дольше, а мелкие могут подсохнуть по краям.

Нарезанную свёклу перекладывают в миску, добавляют немного растительного масла и перемешивают, чтобы оно тонко покрыло каждый кусочек. Соль лучше пока не использовать: её можно добавить уже в готовый салат.

Противень застилают пергаментом, раскладывают свёклу одним слоем и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Обычно кусочки становятся мягкими за 25–35 минут. В середине приготовления их желательно один раз перемешать.

Готовность проверяют ножом: он должен легко входить в мякоть, но кусочки не должны разваливаться. После запекания свёклу полностью остужают и только затем добавляют в салат.

В отличие от варки, при таком способе вкус не уходит в воду. Свёкла получается более сладкой, ароматной и не делает салат водянистым. Если края начали темнеть раньше времени, температуру лучше снизить до 180 градусов.

А теперь добавка: предки современной свёклы имели тонкие, жёсткие корни, поэтому в пищу шли главным образом листья — почти как нынешний мангольд. Сочную и сладкую свёклу с крупным корнеплодом вывели позднее. А борщ первоначально готовили вовсе без неё: название блюда произошло от борщевика, листья и стебли которого заквашивали и добавляли в кислую похлёбку. Со временем борщевик исчез из рецепта, а красная свёкла заняла его место и стала главным символом знакомого нам борща. В следующей статье вы узнаете, как витражи Шартрского собора пережили две мировые войны, хотя сами окна пришлось разобрать по кусочкам. А для тех, кто больше всего любит добавку, мы собрали еще четыре короткие культурные заметки. Рассказываем, почему Баба-яга летала в ступе, погоняла её пестом и заметала следы помелом, зачем картофель в России прозвали «чёртовым яблоком» и долго боялись употреблять в пищу, почему покрытую льдом Гренландию назвали Зелёной землёй и кто придумал этот рекламный ход, а также как капитанский ужин вырос из морской традиции, в которой место за столом считалось особой честью. Четыре любопытные истории, в которых фольклор, еда, путешествия и морские обычаи открываются с неожиданной стороны.