Картошку не варю и не жарю — готовлю картофельные маффины: сытно, как второе, вкусно, как десерт
Из обычной картошки можно приготовить порционные маффины с румяной сырной корочкой. Они подходят для обеда, пикника или перекуса и остаются вкусными даже после остывания.
А на добавку от Поликарпа: почему картофель в России прозвали «чёртовым яблоком» и долго боялись употреблять в пищу.Главное:
Картофель используют сырым и натирают на крупной тёрке. Для начинки подойдут ветчина из индейки, сыр и зелень. Маффины выпекают около 30 минут при 180 градусах. Блюдо можно подавать горячим или холодным.Ингредиенты на 4 порции
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов тщательно смажьте частью масла. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, петрушку мелко порубите.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Переложите в дуршлаг, быстро промойте холодной водой и дайте жидкости стечь. Затем хорошо отожмите картофель руками. Чем меньше в нём останется воды, тем лучше маффины будут держать форму и подрумянятся.
Соедините картофель, ветчину, сыр, яйцо, оставшееся масло и соль. Тщательно перемешайте.
Разложите массу по формочкам и слегка утрамбуйте ложкой. Выпекайте около 30 минут до насыщенного золотистого цвета.
Готовые маффины оставьте в форме на 5–10 минут, затем аккуратно переложите на тарелку и посыпьте петрушкой.
Чем заменить ветчину
Картофельная основа хорошо сочетается с беконом, копчёной грудинкой, вялеными помидорами, маслинами и овощами. Можно разделить массу на несколько частей и добавить в каждую свою начинку.
Тёплые маффины подают как самостоятельное второе блюдо или гарнир к мясу. В холодном виде их удобно брать с собой на работу или пикник.
А теперь добавка: в XVIII–XIX веках крестьяне не сразу поняли, какую часть незнакомого растения нужно есть. Некоторые пробовали ядовитые зелёные ягоды или позеленевшие клубни, получали отравления и ещё сильнее убеждались, что заморский овощ опасен. Ходили и религиозные слухи: картофель называли тем самым запретным плодом, из-за которого Адама и Еву изгнали из рая. Когда власти начали принуждать крестьян расширять посадки, недоверие соединилось со страхом перед новыми повинностями и вылилось в «картофельные бунты» 1830–1840-х годов. Так будущий «второй хлеб» сначала вошёл в русскую жизнь под именем «чёртова яблока». В следующей статье вы узнаете, как Томас Джефферсон спрятал под столовой целую систему подачи еды, чтобы блюда появлялись словно сами собой. А для тех, кто больше всего любит добавку, мы собрали еще пять коротких культурных заметок. Рассказываем, как фамилия французского учёного превратилась в слово, которое теперь встречается почти на каждой кухне, почему персик называется персиком, хотя родом он вовсе не из Персии, какой сладкий десерт любил Наполеон и почему это был совсем не торт «Наполеон», почему закваску передавали по наследству как семейную драгоценность и как обычная лопата помогла братьям Райт отправить в небо первый самолёт. Пять любопытных историй, в которых язык, еда, семейные традиции и великие изобретения открываются с неожиданной стороны.