Сделала раз и все 30 лет повторяю: вкуснее лечо из перца и помидоров я еще не пробовала — никакой стерилизации

Лечо из перца и помидоров получается особенно удачным, если перец сначала ошпарить кипятком. Он быстрее пропитывается соусом и остаётся плотным.

Главное:

На 1,5 кг болгарского перца берут 1 кг помидоров и варят овощи в томатном соусе. Перец сначала заливают кипятком на 15 минут, а затем проваривают в соусе ещё 15 минут. В конце добавляют чеснок, лавровый лист и 50 мл 9% уксуса, после чего раскладывают лечо по стерилизованным банкам. В конце статьи вы узнаете, почему в России сладкий перец называют болгарским, хотя родом он не из Болгарии и даже в Болгарии его называют по-другому.

Автор дзен-канала «Сейчас приготовим!» поделился рецептом лечо из сладкого перца с помидорами. Заготовка получается густой, ароматной и хорошо хранится при комнатной температуре, если банки и крышки стерильные, а закатка сделана правильно.

Что понадобится

Перец болгарский — 1,5 кг. Помидоры — 1 кг. Сахар — 65 г. Соль — 25 г. Уксус 9% — 50 мл. Масло подсолнечное без запаха — 65 мл. Чёрный перец горошком — 10–15 шт. Чеснок — 1 головка. Лавровый лист — 3 шт.

Как готовить

Болгарский перец нужно заранее вымыть, очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Затем его заливают кипящей водой и оставляют на 15 минут. За это время перец слегка размягчается, но не превращается в кашу.

Помидоры прокручивают через мясорубку. Если мясорубки нет, можно измельчить их блендером до состояния пюре. Томатную массу переливают в кастрюлю, в которой будет вариться лечо. Туда же добавляют соль, сахар, растительное масло без запаха и горошины чёрного перца. Всё перемешивают и ставят кастрюлю на огонь.

Когда томатный соус закипит, в него выкладывают подготовленный перец. После повторного закипания овощи варят 15 минут. В процессе перец нужно несколько раз аккуратно перемешать, чтобы кусочки равномерно покрывались соусом и не пригорали.

Через 15 минут добавляют нарезанную головку чеснока, 3 лавровых листа и вливают 50 мл 9% уксуса. Лечо перемешивают и варят ещё 3–4 минуты. После этого огонь выключают.

Горячее лечо сразу раскладывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается одна банка 700 г и две банки по 600 г. После открытия банку лучше хранить в холодильнике.

Читайте также:

Огурцы по-фински на зиму: третье лето готовлю тазами — без возни с кипятком Вот уже 15 лет повторяю каждый год: салат из огурцов на зиму — затрат на копейки, вкуса на миллион Добавляю какао в арбикосовый джем: получается вкуснее, чем паста из магазина — густой, намазочный, шоколадный Умный полив, калий и подкормка: как правильно ухаживать за огурцами в теплице в июле Натягиваю старые колготки на пылесос — получаю гениальный прибор для уборки: 3 скрытые функции — драгоценности для хозяйки Болгарский перец на самом деле пришёл не из Болгарии, а из Америки: перцы рода Capsicum попали в Европу после путешествий Колумба. А «болгарским» в русском языке сладкий перец, вероятно, стал потому, что в советское время его массово поставляли из Болгарии. В других странах его зовут иначе: в США — bell pepper, «перец-колокол», во Франции — poivron, в Венгрии и Германии — paprika. Даже в самой Болгарии он не «болгарский», а просто чушка или сладък пипер. Так Болгария дала овощу не родину, а привычное нам магазинное имя.