Пеку на Пасху сочные и воздушные Ромовые бабы: забытый советский рецепт

Советская выпечка — это рецепты по ГОСТу, которые до сих пор любимы. Но не всё можно купить в кондитерских. Автор Дзен-канала Евгения Полевская | Это просто предлагает испечь «Ромовую бабу» дома и вспомнить её изумительный вкус.

Для приготовления понадобится

Опара:

вода тёплая — 130 мл сухие дрожжи — 7 г сахар — 1 ст. ложка мука — 150 г

Тесто:

мука — 250–300 г яйца — 2 шт. сахар — 100 г соль — 1/3 ч. ложки ванильный сахар — 10 г сливочное масло — 100 г изюм — 100 г ром — для замачивания

Сироп:

вода — 150 мл сахар — 50 г ромовая эссенция — 30 мл

Помадка:

сахар — 250 г вода — 120 мл лимонный сок — 1 ч. ложка

Рецепт

В тёплой воде растворите дрожжи и ложку сахара. Добавьте 150 г муки, замесите густую опару. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 15 минут.

Промойте изюм, залейте ромом и оставьте на 1,5–2 часа.

Смешайте яйца с солью, ванильным сахаром и оставшимся белым сахаром. Размешайте до однородности.

Подошедшую опару осадите и добавьте яичную массу. Постепенно всыпайте муку. Мягкое сливочное масло вмешивайте по кусочку. Через 5–7 минут тесто становится эластичным, слегка липнет к рукам.

Смажьте маслом ёмкость, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.

Слейте жидкость с изюма и просушите бумажными полотенцами. Присыпьте ложкой муки — так он равномерно распределится.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Лучше брать формы с рифлёными бортиками.

В подошедшее вмешайте изюм. Форму заполните на 2/3. Поставьте на противень, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 15 минут.

Выпекать при 190 градусах 20–25 минут. Для форм большего размера — 25–30 минут.

В 150 мл воды растворите 50 г сахара, доведите до кипения и остудите. Добавьте ромовую эссенцию.

Готовые кексы остудите и извлеките из форм. Окуните каждый в сироп на 10 секунд и положите на решётку верх дном.

Сахар и воду варите на медленном огне до растворения. Добавьте лимонный сок, варите до мягкой капли в холодной воде. Горячий сироп перелейте в миску и быстро перемешайте. Если помадка слишком густая, разогрейте её в микроволновке.

Маленькой ложкой наносите помадку сверху на кексы.

«Ромовые бабы» получаются красивыми, ароматными, нежными, сочными, пышными и мягкими. Их можно испечь на Пасху вместо куличей. Это очень вкусно.

Читайте также:

Мясной клей в пачке: в Роскачестве назвали худшие марки сосисок - они вошли в черный список --> Как раньше не получится: ушлые пассажиры придумали новую схему поездок в купе без попутчиков - РЖД не стали молчать --> 10 марок лучшего сливочного масла для творожной пасхи: рейтинг Роскачества