Каждый год на Пасху пеку пышных "лебедей": гости в восторге, дети прыгают от удивления

Каждая хозяйка хочет приготовить необычную и вкусную выпечку. Но проверенных рецептов всегда мало. Автор Дзен-канала Готовим с Калниной Натальей поделилась необычным рецептом. Булочки в форме лебедей — красиво и вкусно.

Главное правило

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Опара

В подходящую ёмкость наливают воду, добавляют сахар, дрожжи и муку. Оставляют на 15 минут, пока не появится пышная пенная шапочка. Для пасхальной выпечки лучше брать свежие дрожжи. Тесто поднимается быстрее и вкус насыщеннее.

Тесто

Пока опара подходит, растапливают сливочное масло.

В глубокую миску наливают молоко, добавляют растопленное масло, яйцо, сахар, соль. Вливают подошедшую опару. Перемешивают и постепенно вводят муку. Тесто получается мягким, слегка липким.

Ставят в тёплое место для подъёма. Первый раз тесто будет подниматься долго — 1–1,5 часа. Затем после обминки быстрее.

Для пасхальной выпечки тесто должно хорошо выстояться. Его нужно обмять не менее 3–4 раз. Оно не должно быть пресным.

Формирование булочек

Подошедшее тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой. Делят на одинаковые кусочки, скатывают колобки. Чтобы не пересыхали, накрывают плёнкой.

Каждый колобок раскатывают в круг. Смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают сахаром. Складывают пополам.

Делают три надреза: один большой, два маленьких.

Длинную полоску поднимают вверх — это шея. Формируют голову и клюв. Глаза делают из изюма или чёрного перца.

Заготовки выкладывают на противень, дают немного подняться. Выпекают при 180 градусах 20–25 минут.

Сироп для смазки

50 мл кипятка смешивают с 2–3 столовыми ложками сахара. Горячие булочки смазывают сиропом.

Рецепт

Опара:

вода — 100 мл

сахар — 2 ст. ложки

дрожжи свежие — 30 г (или сухие — 10 г)

мука — 1 ст. ложка

Тесто:

молоко — 500 мл

сливочное масло — 100 г

мука — 900–1100 г

сахар — 150 г

соль — ½ ч. ложки

яйцо — 1 шт.

Сироп:

вода горячая — 50 мл

сахар — 2 ст. ложки

Главный секрет

Выпечка удаётся, когда делается с душой и желанием. Если нет настроения, лучше не начинать. Говорят, если пасхальная выпечка удалась, год будет успешным.

Ранее писали: Готовлю пуховое тесто для куличей: получаются воздушные, влажные, не черствеют и не крошатся до 7 дней и Красители в пакетиках больше не покупаю: 5 гениальных рецептов природной палитры для пасхальных яиц

Читать далее:

От небесно-голубых до космических: крашу яйца на Пасху в разные цвета всего 1 натуральным красителем Идеально белая глазурь для кулича без яиц: не крошится и не липнет - получается всегда Делаю глазурь для кулича вообще без яиц: получатся зефирная - и совсем не крошится