Без такого завтрака дети в школу не пойдут: 30 минут и на столе простое, мягкое печенье с лимонной цедрой и кокосовой посыпкой

Это печенье — настоящая палочка-выручалочка. Готовится быстро, продукты простые, а результат всегда радует. Мягкое внутри, с лёгкой хрустящей корочкой сверху, оно отлично подходит и к утреннему чаю, и к вечерним разговорам за столом. Получается 22–24 штуки — хватит и семье, и на потом. Без такого десерта моих детей даже в школу не отправишь - будут просить приготовить.

Ингредиенты

Для теста:

Яйцо куриное — 1 штука

Кефир — 150 мл

Сахар — 3 столовые ложки

Соль — 1 щепотка

Масло растительное рафинированное — 80 мл (без запаха)

Мука пшеничная — 350 г

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Лимон (цедра) — от половинки лимона

Для посыпки:

Сахар — 2 столовые ложки

Кокосовая стружка — 2 столовые ложки

Как готовить

Подготовьте цедру. С половины лимона натрите цедру на мелкой тёрке. Делайте это в последний момент, чтобы аромат не выдохся. Именно цедра задаёт вкус, так что не пропускайте этот шаг.

Смешайте жидкие ингредиенты. В глубокой миске соедините яйцо, сахар, соль и свежую цедру. Перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Не нужно взбивать — просто соедините.

Добавьте кефир и масло. Влейте кефир и растительное масло. Снова перемешайте до гладкости. Масло обязательно берите рафинированное, без запаха, иначе оно перебьёт лимонный аромат.

Замесите тесто. Муку смешайте с разрыхлителем и частями вводите в жидкую массу. Замесите мягкое, податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если чувствуете, что липнет, добавьте ещё 1–2 столовые ложки муки, но не больше. Главное — не забить тесто, иначе печенье будет жёстким.

Подготовьте посыпку. В отдельной миске смешайте сахар и кокосовую стружку.

Сформируйте печенье. Из теста скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Одну сторону каждого шарика обмакните в кокосовую посыпку и выложите на противень, застеленный пергаментом, посыпкой вверх. Шарики не прижимайте — они сами расправятся в духовке.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте печенье 20 минут. За это время оно подрумянится, станет плотным снизу, а сверху появится красивая корочка от сахара и кокоса. Внутри печенье останется мягким, почти как кекс. Главное — не передержать, чтобы не пересохло.

Остудите. Готовое печенье сразу снимите с противня и переложите на решётку. Если оставить его на горячем противне, низ может размякнуть.

Совет

Печенье вкусно и в тёплом, и в остывшем виде. Хранить его можно в закрытой банке или контейнере — несколько дней оно остаётся мягким и ароматным.

Комментарий эксперта

Врач-терапевт, доктор медицинских наук, эксперт медицинского центра «Манор Медикал» Светлана Каневская - на что в организме влияет завтрак:

Утренний прием пищи положительно влияет на память, работоспособность детей и взрослых, повышает настроение и когнитивные функции. Помимо этого, говорит Каневская, привычка есть по утрам помогает нормализовать менструальный цикл и сбросить вес. Завтракая, мы сможем легче держать вес под контролем.

Ранее мы писали: Замешиваю в кефире и сразу пеку. Чайник не успевает вскипеть к завтраку - а гора "ленивой" вкуснятины уже на столе и Светофор удивил новинками: нашла конфеты "Му-Муйка парное молочко": глянула на состав и ахнула - это ж надо такое положить вместо сливок

Выбор читателей: Этому имени покровительствует планета Меркурий: древнее и глубокое имя для мальчика, о котором сегодня почти забыли Отказались от кафельной плитки в санузле: нашли более простой способ эффектно покрыть стены - вот что поняли через 3 года На химозную колбасу в магазине даже не смотрю: кладу куриное мясо в бутылку - утром пробую нежнейший зельц Закупилась на Вайлдберриз на 172 тыс рублей и практически все пришлось вернуть - не делайте моих ошибок