Замешиваю и сразу пеку. Чайник еще не вскипел - а гора кефирных пирожков к завтраку уже на столе

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Пока закипает вода для чая, вы успеете приготовить горячие, невероятно пышные и вкусные пирожки. Тесто замешивается за 5 минут, а результат порадует всю семью. Рецептом поделилась автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной. 

Ингредиенты

• Кефир — 400 мл

Вода — 50 мл

Яйца (для теста) — 2 шт.

Мука — около 350 г (можно чуть больше или меньше)

Сахар — 1 ч. л.

Соль — ½ ч. л. (без горки)

Сода — ½ ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л. + для жарки

Отварные яйца (для начинки) — 4 шт.

Зелёный лук — 1 пучок

Приготовление по шагам

Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте до тёплого состояния (около 40°C). В миске взбейте 2 яйца с солью и сахаром. Влейте тёплый кефир и перемешайте. Постепенно добавьте муку, замешивая тесто консистенции густой сметаны. В конце добавьте соду, перемешайте и влейте 2 ст. л. растительного масла. Мелко порубите отварные яйца и зелёный лук. Аккуратно вмешайте их в готовое тесто.

Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой (можно смочить её в воде, чтобы не липло) и жарьте пирожки на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Ответы на частые вопросы

• Можно ли заменить соду? Да, на 1,5 ч. л. разрыхлителя. Добавляйте его сразу к муке.

• Тесто слишком жидкое/густое? Мука бывает разная. Корректируйте: жидкое — добавьте ложку муки, густое — влейте чуть-чуть кефира.

• Зачем греть кефир? Тепло «пробуждает» соду, и пирожки получаются более пышными.

• Чем заменить зелёный лук? Укропом, шпинатом, обжаренным репчатым луком или даже кусочками ветчины с сыром.

• Можно испечь в духовке? Да! Выложите на пергамент и выпекайте при 180°C 15–20 минут. Получится менее жирный вариант.

• Пирожки не пропеклись? Скорее всего, огонь был слишком сильным. Жарьте на среднем под крышкой.

• Можно сделать тесто заранее? Нежелательно. Готовьте сразу, чтобы сода не «выдохлась».

 

Горячие, румяные, пахнущие весной пирожки — и всё это меньше чем за полчаса! Идеальный завтрак, перекус или дополнение к обеду.