Из поздних томатов варю густой Краснодарский соус за 15 мин: ленивый метод без уваривания - идеально и к мясу, и к макаронам

В рецпете настоящего Краснодарского соуса, который делается по стандартам ГОСТа, есть яблоки, но многие домохозяйки отказываются от этого ингредиента, считая, что без них он может быть на порядок вкуснее. Так и автор Дзен-канала В саду у Валентинки рассказала, что научилась готовить свой авторский Краснодарский соус, который ничем не хуже советского. Помимо яблок кулинар еще кладет в соус пряности. Есть у этого рецепта и собственные хитрости.

Сочетание яблок и томата

Томаты не нужно пропускать ни через блендер, ни через мясорубку. Их необходимо не больше пяти минут отварить в месте с яблоками, чтобы они стали нежнее. Перед  тем как бросить томаты и яблоки в воду, необходимо порезать их на дольки. Соотношение яблок и томатов - один к четырем.

Еще она важная уловка - не снимать ни с яблок, ни с томаттов кожуру. Именно в ней находятся важные пектины, кторые впоследствии обеспечат соусу вязкость и густоту.

Ленивый способ

Еще одна хитровть автора - варить помибдоры для соуса “ленивым” способом. Это позволяем им сохранить насыщенный и яркий цвет и вкус.

“Проварить томаты 5-7 минут, выключить, оставить на пару часов. На поверхности образуется прозрачная жидкость - ее и нужно слить. А для нашего соуса пригодится оставшаяся томатная масса - густая, красивая, ароматная”, - написал автор, добавив, что она чаще всего из этой слитой жидкости готовит борщ, который приобретает яркий красный цвет в сочетании со свеклой. 

После того, как вы будете на последнемм этапе варки Краснодарского соуса, который делается по Госту (его рецепт есть в Интернете), не забудьте положить в него измельченный чеснок, паприку и другие специи, которые вам нравятся. 

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания