Вкуснючее пюре из тыквы и яблок: без сахара и варки, а хранится до весны — идеально в кашу, в выпечку
- 22:15 8 ноября
- Валентина Рябчикова
Осенью тыквы и яблок бывает столько, что все сразу не съесть. Из них можно сделать ароматное пюре без сахара и варки, а потом доставать по порции для утренней каши или домашней выпечки. Главное — хранить заготовку в морозильной камере, а не на полке с банками.
Что понадобится для яркого пюре
На одну партию возьмите 600 г очищенной мякоти сладкой столовой тыквы и 400 г яблок без сердцевины. Лучше выбирать сочные, спелые плоды без гнили и повреждений. Добавлять сахар не нужно.
Для работы пригодятся нож, разделочная доска, блендер или кухонный комбайн, миска и контейнеры для заморозки. Плотная мякоть сырой тыквы измельчается труднее яблочной, поэтому прибор должен быть рассчитан на обработку твердых овощей. Если мощности недостаточно, используйте мелкую терку.
Как приготовить без плиты
Тыкву и яблоки вымойте под проточной водой. Тыкву разрежьте, удалите семена и волокнистую середину, снимите плотную кожуру. У яблок вырежьте сердцевину и поврежденные участки, при желании очистите кожицу. Нарежьте все небольшими кубиками: чем они мельче, тем проще получить однородную массу.
Сначала измельчите тыкву, затем добавьте яблоки и пробейте смесь до желаемой консистенции. Если она слишком густая, влейте одну-две столовые ложки питьевой воды. Масса получится густой, с естественной сладостью и яблочным ароматом.
Сырое пюре не нужно нагревать перед заморозкой. Но такая заготовка лучше всего подходит именно для блюд, которые затем будут приготовлены: каши, запеканки, кексов или начинки. После оттаивания свежая смесь может стать более водянистой, поэтому для выпечки лишнюю жидкость иногда приходится сливать.
Как сохранить до весны
Разложите пюре сразу после приготовления в чистые небольшие емкости или пакеты, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте немного свободного пространства: при замерзании масса увеличивается в объеме. Плотно закройте, подпишите дату и уберите в морозилку с температурой −18 °C или ниже.
Удобнее готовить порции по 150–200 г. Одну можно положить в кашу, другую использовать для теста. Если заготовить пюре в ноябре, при стабильной заморозке оно дождется весны. Для хорошего вкуса лучше использовать такие домашние порции в течение нескольких месяцев, не размораживая их без необходимости.
Лайфхак: распределите пюре в плотном пакете тонким плоским слоем и сделайте снаружи несколько неглубоких бороздок ребром линейки. После замерзания пласт легче разделить на небольшие порции, не размораживая весь пакет.
Куда добавлять заготовку
Для каши положите замороженную порцию в кастрюлю вместе с крупой и готовьте до полной готовности блюда. В тесто для оладий или кексов пюре добавляйте после размораживания в холодильнике. Если смесь выделила сок, учитывайте его при расчете жидкости для теста. Корица и ваниль хорошо сочетаются с этим вкусом.
Не оставляйте сырое пюре на столе на долгие часы и не закатывайте его в банки для хранения в шкафу. Плотная тыквенная масса не подходит для домашнего консервирования в виде пюре: безопасного универсального режима для такой заготовки нет.
Совет автора: если планируете печь пирог, заранее взвесьте одну порцию и подпишите массу на пакете. Тогда весной не придется гадать, сколько пюре уже добавлено в начинку.
Такая заготовка особенно удобна, когда хочется сохранить вкус осенних плодов и не тратить время на чистку тыквы каждое утро. Достали нужную порцию, приготовили любимое блюдо — и запас снова ждет своего часа в морозилке.
Сейчас читают:
- Старый чулок отправляю не в мусор, а в погреб: хитрый способ защитить запасы — мыши бегут сверкая пятками
- Вековой нагар стечет как сметана: метод 1 перчатки — и сковорода чистая, как с витрины магазина
- Японская хитрость для «каменных» пяток: 1 стакан в теплую воду — и через 10 минут кожа бархатистая, будто после дорогого педикюра
- Варю мармелад из тыквы — на выходе конфеты как в магазине: без желатина, сладкие, на вкус «рафаэлло»