Взбиваем кефир с майонезом — и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит
- 12:47 29 октября
- Валентина Рябчикова
Когда к чаю хочется чего-нибудь горячего, выручает тесто на кефире и майонезе. Из него получаются небольшие румяные оладьи с мягкой серединкой. Замес занимает несколько минут, а первая партия может быть готова примерно через 15 минут.
Что положить в миску
На 12–14 небольших оладий возьмите 250 мл кефира комнатной температуры, 2 столовые ложки майонеза, одно яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, половину чайной ложки соды и около 220–250 г пшеничной муки. Для жарки потребуется немного растительного масла. Майонез уже содержит жир и придает тесту более насыщенный вкус, поэтому добавлять в него отдельную порцию масла не обязательно.
Шеф-повар московского ресторана Saviv Илья Черкашин в опубликованном на Chef.ru рецепте оладий соединяет кефир, яйцо, муку и соду, а затем жарит тесто на разогретой сковороде. Его вариант подтверждает основу приготовления: кислое молоко и разрыхляющий компонент помогают получить мягкую выпечку. Майонез здесь — домашнее дополнение к знакомому рецепту.
Как пожарить быстро и без сырой середины
Взбейте венчиком яйцо с сахаром и солью. Влейте кефир, добавьте майонез и размешайте. Просейте муку с содой, подсыпайте частями: тесто должно медленно сползать с ложки, а не растекаться как блинное. Долго взбивать после добавления муки не нужно. На среднем огне прогрейте сковороду с тонким слоем масла.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя промежутки. Жарьте небольшие оладьи примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Время зависит от толщины и плиты. Разломите один из первой партии: внутри не должно оставаться сырого теста.
Почему оладьи получаются пышными
Редактор кулинарного проекта «Едим Дома» Лиза Кутафина советует после короткого отдыха теста не перемешивать его заново, а аккуратно набирать ложкой у края миски. Так сохраняется воздушная структура. Подавайте оладьи горячими, с вареньем или сметаной; майонез в готовом тесте не превращает их в соленую закуску.
Лайфхак: поставьте рядом стакан с холодной водой и слегка смачивайте в нем ложку перед новой порцией — густое тесто будет легче отделяться.
Совет автора: не делайте оладьи слишком крупными — маленькие порции быстрее пропекаются и меньше впитывают масло.
Сейчас читают:
- Как только мыши полезли в дом с холодами — сразу: беру ватку и 3 капли копеечной смеси — простой прием без мышеловок
- Вековой нагар стечет как сметана: метод горячей губки и 3 капель — сковорода чистая, как с витрины магазина
- Краску для седины оставила в прошлом: ополаскиваю волосы особым отваром — оттенок выглядит дорого, а волосы сияют
- Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают