Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: любимый компот «Рубиновая Фанта» на зиму — сливово-апельсиновый лимонад по-домашнему
- 11:30 30 сентября
- Марина Мокрова
Спелая слива и апельсин дают компоту насыщенный рубиновый цвет, яркий фруктовый аромат и приятную цитрусовую кислинку. После нескольких недель в банке вкус становится особенно выразительным — получается домашний напиток, напоминающий фруктовый лимонад, только без газа и магазинных ароматизаторов.
Ингредиенты
На 4 банки по 1 л:
- сливы — 1,2 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 600 г;
- вода — около 3 л;
- лимонный сок — 4 ст. ложки.
Сливы лучше брать спелые, но плотные, чтобы половинки сохранили форму.
Рубиновая слива
Сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Банки заполняют плодами примерно на треть. Именно тёмные красные и фиолетовые сорта постепенно окрашивают напиток в красивый рубиновый оттенок.
Апельсиновые дольки
Апельсины тщательно моют горячей водой. Кожуру снимают, мякоть нарезают кружочками или крупными кусочками, убирая косточки. В каждую литровую банку добавляют по несколько долек. Много цитруса не требуется — его задача дать компоту свежий аромат, а не перебить сливу.
Сладкий сироп
В кастрюле соединяют около 3 л воды и 600 г сахара. Сироп доводят до кипения и проваривают 2–3 минуты. В каждую банку добавляют по столовой ложке лимонного сока и заливают фрукты горячим сиропом, оставляя около 1–1,5 см до края.
Зимние банки
Банки прикрывают подготовленными крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку или полотенце. После закипания воды литровые банки обрабатывают около 20 минут, затем закрывают и оставляют остывать.
«Рубиновая Фанта»
Компоту лучше дать постоять хотя бы 2–3 недели. За это время слива отдаёт сиропу цвет и насыщенность, а апельсин добавляет яркую цитрусовую ноту. Перед подачей напиток хорошо охлаждают. Если хочется именно эффекта лимонада, уже после открытия его можно смешать в стакане с холодной газированной водой.
Зимний вкус
Такой компот хорош и к обычному ужину, и к праздничному столу. В банке остаются ароматные сливы и апельсиновые кусочки, а сам напиток получается ярким, кисло-сладким и освежающим.