Сливу режу дольками и превращаю в янтарный десерт: 15 минут — и конфитюр густой без долгой варки
- 08:17 28 сентября
- Марина Мокрова
Из спелой сливы получается густой конфитюр с целыми полупрозрачными дольками, если не варить фрукты часами, а добавить пектин. Короткая варка сохраняет вкус и аромат, а после остывания сироп заметно густеет. Особенно красивым, почти янтарным, десерт получается из жёлтых и светлых сортов сливы.
Ингредиенты
- • слива — 1 кг.
- • сахар — 500 г.
- • пектин — 10–12 г.
- • лимонный сок — 2 ст. ложки.
Из этого количества получается примерно 2 банки по 0,5 л.
Сливовые дольки
Сливы моют, разрезают пополам, удаляют косточки и каждую половинку делят ещё на 2–3 части. Дольки складывают в широкую кастрюлю, добавляют лимонный сок и половину сахара.
Пектин и сахар
Пектин тщательно смешивают с оставшимся сахаром. Так он равномерно распределится и не соберётся комочками. Смесь всыпают к сливам после появления первого сока и аккуратно перемешивают.
15 минут варки
Кастрюлю ставят на средний огонь. После закипания конфитюр варят около 10–15 минут, осторожно помешивая. Слива становится мягкой и полупрозрачной, но отдельные дольки сохраняют форму. Сироп при этом начинает густеть.
Янтарный конфитюр
Горячий десерт раскладывают по чистым горячим банкам и сразу закрывают крышками. Сразу после приготовления масса может казаться жидковатой, но по мере остывания пектин делает её значительно гуще.
Зимний десерт
Готовый конфитюр подходит к блинчикам, сырникам, творогу и утренним тостам. Дольки остаются нежными, а густой фруктовый сироп напоминает мармеладную начинку.