Стакан кефира + стакан муки + любой фарш: ленивые беляши готовлю чаще котлет — без лепки и тонны масла
- 12:47 25 сентября
- Марина Мокрова
Ленивые беляши выручают, когда хочется чего-то сытного, а возиться с дрожжевым тестом и лепкой нет времени. Основа замешивается на кефире за несколько минут, внутрь идёт любой фарш — куриный, свиной, говяжий или смешанный. На сковороду заготовки выкладывают обычной ложкой, поэтому руки остаются чистыми, а масла требуется совсем немного.
Ингредиенты
- • кефир — 250 мл.
- • мука — 1 стакан, примерно 160–180 г.
- • яйцо — 1 шт.
- • сода — 1/2 ч. ложки.
- • соль — 1/2 ч. ложки.
- • фарш — 300 г.
- • репчатый лук — 1 небольшой.
- • чёрный перец — по вкусу.
- • растительное масло — 2–3 ст. ложки.
Получается примерно 10–12 небольших беляшей.
Кефирное тесто
Кефир смешивают с содой и оставляют на 5 минут. Затем добавляют яйцо, соль и постепенно всыпают муку. Тесто должно получиться густым, примерно как на пышные оладьи, чтобы начинка не проваливалась на дно.
Мясная начинка
Фарш соединяют с очень мелко нарезанным луком, солью и перцем. Массу хорошо перемешивают. Для более нежной начинки можно добавить 1–2 ложки холодной воды.
Ленивые беляши
На сковороду с небольшим количеством масла выкладывают ложку теста. Сверху кладут немного фарша и закрывают ещё небольшим количеством теста. Слишком крупными беляши делать не стоит — небольшие быстрее прожариваются внутри.
Румяная корочка
Готовят на среднем или чуть ниже среднего огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. После переворачивания сковороду можно накрыть крышкой на несколько минут. Тесто становится пышным и мягким, а внутри остаётся сочная мясная начинка.
Домашняя подача
Горячие беляши хороши со сметаной, свежими овощами или просто сладким чаем. Они получаются сытными, но не плавают в масле, как классический вариант во фритюре.