Картошка обожает не чеснок и не укроп, а одну простую специю: корочка хрустит, а внутри — как сливочное пюре
- 07:30 25 сентября
- Марина Мокрова
У обычной запечённой картошки вкус становится намного ярче, если вместо привычного чеснока взять сладкую паприку. Она даёт тёплый аромат, аппетитный золотисто-румяный цвет и отлично сочетается с картофельной мякотью. А короткое отваривание перед духовкой помогает получить именно ту текстуру: сверху хрустящая корочка, внутри — нежность почти как у сливочного пюре.
На 4 порции понадобится:
- • картофель — 1 кг.
- • сладкая паприка — 2 ч. ложки.
- • растительное масло — 3 ст. ложки.
- • соль — 1 ч. ложка.
- • чёрный перец — по вкусу.
Лучше выбирать картофель примерно одинакового размера.
Картофельные дольки
Клубни очищают и нарезают крупными дольками. Их опускают в кипящую подсоленную воду и варят 7–8 минут. Картофель должен немного размягчиться снаружи, но остаться плотным внутри.
Румяная паприка
Воду полностью сливают, а картофелю дают обсохнуть пару минут. Затем добавляют масло, паприку, соль и перец. Кастрюлю слегка встряхивают. Поверхность долек становится немного шероховатой — именно такие края особенно хорошо подрумяниваются в духовке.
Хрустящая корочка
Картофель раскладывают одним слоем на противне, оставляя между кусочками немного свободного места. Запекают при 220 °C около 30–35 минут, один раз перевернув. Дольки покрываются румяной хрустящей корочкой, а середина остаётся мягкой и рассыпчатой.
Сливочная середина
Готовую картошку лучше подавать сразу с противня. Горячая мякоть получается нежной, почти кремовой, а паприка добавляет тот самый насыщенный аромат, ради которого чеснок и укроп уже не обязательны.