Пельмени любят не масло и не перец, а 1 специю: даже магазинные становятся невероятно вкусными
- 07:30 9 сентября
- Марина Мокрова
Магазинные пельмени можно приготовить гораздо интереснее, если не ограничиваться солью, перцем и кусочком сливочного масла. Одна небольшая добавка способна сделать аромат заметно ярче — молотый кориандр. У него тёплый пряный запах с лёгкими цитрусовыми оттенками, который хорошо сочетается и с мясной начинкой, и с тестом.
Та самая специя — кориандр
Во время варки хозяйки добавляют в воду небольшую щепотку молотого кориандра. Много не требуется: задача специи — подчеркнуть вкус пельменей, а не перебить мясо. Особенно интересно кориандр раскрывается с говядиной, свининой и смешанным фаршем.
В воду добавляют не только соль
Кастрюлю с водой доводят до кипения, солят, по желанию кладут небольшую луковицу или лавровый лист, а затем добавляют немного кориандра. После этого отправляют пельмени и варят согласно времени, указанному на упаковке. Аромат становится заметнее уже через несколько минут.
После варки вкус можно усилить
Готовые пельмени перекладывают в тарелку и добавляют немного сметаны. В неё тоже можно вмешать буквально щепотку кориандра и немного свежей зелени. Получается простой соус, который особенно хорошо подходит к покупным пельменям с нейтральной начинкой.
Есть ещё одна маленькая хитрость
После того как пельмени всплыли, их не стоит сразу активно перемешивать. Им дают спокойно довариться, а затем вынимают шумовкой. Так тесто меньше повреждается, а начинка остаётся внутри. Если хочется более насыщенного вкуса, часть ароматного бульона можно оставить в тарелке — получится вариант почти как пельмени с бульоном.
Почему кориандр работает
Кориандр хорошо дружит с мясом и часто используется в мясных смесях специй. Его аромат делает вкус глубже, поэтому даже простые магазинные пельмени могут восприниматься интереснее.