Хлеб, ветчина, сыр — и на столе французский крок-месье: горячий завтрак с хрустящей корочкой за 10 минут
- 12:47 5 сентября
- Константин Волобуев
Когда утром хочется чего-то горячего, а возиться с тестом и духовкой некогда, крок-месье спасает буквально за несколько минут. Хлеб подрумянивается до хруста, сыр плавится, ветчина прогревается — и обычный бутерброд превращается в настоящий завтрак из французского кафе.
Вся фишка — в правильной сборке
На 2 крок-месье нужны 4 ломтика белого хлеба для тостов, 4 тонких ломтика ветчины, 80–100 г хорошо плавящегося сыра, 1 чайная ложка дижонской горчицы и около 15 г сливочного масла. Подойдут эмменталь, грюйер или другой полутвёрдый сыр, который легко плавится.
Два ломтика хлеба тонко смазывают горчицей, сверху кладут ветчину и большую часть сыра. Накрывают оставшимся хлебом и слегка прижимают ладонью, чтобы начинка не выезжала при переворачивании.
Корочка появляется на сковороде
Сковороду разогревают на среднем огне и растапливают половину масла. Сэндвичи жарят примерно 2–3 минуты, пока низ не станет золотистым, затем переворачивают, добавляют оставшееся масло и готовят ещё 2–3 минуты.
Огонь лучше держать умеренным: на слишком сильном хлеб успеет сгореть раньше, чем сыр станет тягучим. Если сыр плавится медленно, сковороду можно накрыть крышкой на последнюю минуту.
Сыр должен тянуться, а хлеб — хрустеть
Готовый крок-месье снимают сразу, как только обе стороны стали румяными. Дают ему постоять около минуты и разрезают по диагонали: так горячий сыр меньше вытекает, а внутри остаётся сочная ветчина.
Для более насыщенного варианта немного тёртого сыра можно насыпать прямо на верхнюю сторону хлеба и быстро подрумянить под грилем, но для десятиминутного завтрака одной сковороды вполне достаточно.
Завтрак, который не выглядит «на скорую руку»
Весь секрет крок-месье — в контрасте: хрустящий масляный хлеб снаружи и горячая сырно-ветчинная середина внутри. Из трёх самых обычных продуктов получается плотный завтрак, который готовится быстрее, чем закипает большая кастрюля воды.