Пока сезон слив — беру сметану и тесто: 15 минут — и медовые пироженки «Сливушки» на столе
- 20:30 22 августа
- Валентина Рябчикова
В конце лета сливы особенно хороши в быстрой выпечке. Кисло-сладкая мякоть становится мягкой, а сметанная начинка с мёдом превращается в нежный крем. Если взять готовое слоёное тесто, выпекание займёт около 15 минут.
Что понадобится
Из одной упаковки получается восемь пирожных. Понадобятся 500 г бездрожжевого слоёного теста, 5–6 плотных слив весом около 450 г, 180 г сметаны жирностью 20%, 2 столовые ложки мёда, 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 1 чайная ложка ванильного сахара.
Тесто размораживают по инструкции на упаковке, но не держат долго в тепле. Оно должно стать пластичным и остаться прохладным.
Как собрать «Сливушки»
Сливы моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки. Мякоть нарезают тонкими дольками. Слишком мягкие плоды не подходят: лишний сок размочит середину выпечки.
Сметану соединяют с одной столовой ложкой мёда, ванильным сахаром и крахмалом. Массу перемешивают венчиком до однородности.
Пласт теста слегка раскатывают и делят на восемь прямоугольников. Отступив сантиметр от края, ножом намечают бортик, не прорезая тесто насквозь. Середину несколько раз накалывают вилкой.
В центр каждой заготовки кладут по столовой ложке сметанного крема, не заходя на бортики. Сверху раскладывают по три-четыре сливовые дольки.
Всего 15 минут в духовке
Противень ставят в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Пирожные выпекают 14–16 минут, пока бортики не поднимутся и не станут золотистыми. Точное время зависит от толщины теста и особенностей духовки.
«Сливушкам» дают постоять пять минут, затем поливают оставшимся мёдом. Получаются хрустящие пирожные с тёплой сливой и мягкой кисло-сладкой серединой.
Сметану используют только свежую. Остатки после остывания убирают в закрытый контейнер и хранят в холодильнике не более суток, хотя вкуснее всего выпечка в день приготовления.