Арбузные корки не выбрасываю, а перекручиваю с сахаром — вся семья говорит спасибо моей хитрости: полезный лайфхак
- 12:47 23 августа
- Валентина Рябчикова
После большого арбуза в мусорном ведре остается едва ли не половина покупки — толстые корки с белой мякотью. Выбрасывать их необязательно: из этой части получается густой домашний джем, который зимой идет к блинам, сырникам и обычному чаю.
Берем только белую часть
Корки сначала тщательно моют. Остатки красной мякоти срезают, а жесткую темно-зеленую кожицу полностью удаляют овощечисткой или ножом. Для приготовления нужна только светлая плотная часть между кожурой и мякотью.
На 1 кг подготовленных арбузных корок понадобится примерно 700–800 г сахара. Для свежего вкуса можно добавить половину лимона или 1–2 столовые ложки лимонного сока.
Перекручиваем — и никаких кубиков
Белую часть режут небольшими кусочками и пропускают через мясорубку. Можно использовать измельчитель, но превращать все в абсолютно гладкое пюре необязательно — небольшая текстура делает готовый джем интереснее.
Полученную массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном, засыпают сахаром и перемешивают. Оставляют на 20–30 минут: за это время корки дадут сок, а сахар начнет растворяться.
Теперь ставят кастрюлю на небольшой огонь. После закипания варят примерно 30–40 минут, регулярно помешивая. Масса постепенно становится прозрачнее и гуще. В самом конце добавляют лимонный сок и проваривают еще несколько минут.
Получается густая сладкая намазка
Готовый джем напоминает нежное фруктовое повидло. Его можно намазывать на тосты, подавать к оладьям, использовать как начинку для домашней выпечки или добавлять ложку в кашу.
Если джем планируется съесть в ближайшие дни, его остужают, перекладывают в чистую банку и держат в холодильнике.
Для длительного хранения горячую массу раскладывают по заранее простерилизованным банкам и закрывают чистыми крышками. Поврежденные, заплесневевшие или долго лежавшие корки для заготовок использовать нельзя.
Главная хитрость в том, что из того, что обычно отправляется в мусор, получается полноценная сладкая заготовка. Арбуз съели, корки перекрутили с сахаром — и вместо отходов на столе появляется еще одна банка домашнего джема.