Обычную шарлотку больше не пеку: добавляю корицу в кефир и получаю пышнейший пирог с золотистой корочкой
- 00:06 4 августа
- progorod
С приближением Яблочного Спаса ароматная домашняя выпечка становится главным украшением любого стола. В это время года, когда урожай сочных, наливных яблок находится на пике, блюда из них актуальны как никогда. Рецептов классической шарлотки существуют сотни, но именно этот вариант завоевал любовь всех моих домашних и гостей.
Секрет потрясающего результата кроется в замене привычного бисквитного теста на кефирное. Пирог получается не сухим, а невероятно нежным, влажным и пышным, с соблазнительной румяной корочкой. Готовится он намного проще и быстрее классики, а тёплый, согревающий аромат корицы наполняет весь дом уютом с первых минут выпекания.
Ингредиенты:
-
Яблоки — 3 шт.
-
Кефир — 1 стакан
-
Яйца — 3 шт.
-
Сахар — 1 стакан
-
Мука пшеничная — 2 стакана
-
Сода — 1 ч. л.
-
Корица молотая — по вкусу (примерно 0.5–1 ч. л.)
-
Сахарная пудра — для украшения
Пошаговый способ приготовления:
-
Подготовка духовки и яблок. Включите духовку разогреваться до 200 °C. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семечками и нарежьте аккуратными тонкими ломтиками.
-
Основа для теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования легкой пышной пены.
-
Введение кефира. Влейте в яичную смесь стакан кефира, добавьте соду (гасить ее не нужно, кислота кефира сделает всё сама) и тщательно перемешайте.
-
Замешивание теста. Заранее просеянную муку вводите в жидкую массу небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться однородным и гладким.
-
Формирование пирога. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного или капелькой растительного масла. Выложите на дно ломтики яблок, равномерно посыпьте их сахаром и молотой корицей. Сверху аккуратно вылейте кефирное тесто и разровняйте его лопаткой.
-
Выпекание. Отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог при температуре 180–200 °C около 30 минут до глубокого золотисто-румяного цвета.
-
Подача. Готовую шарлотку немного остудите, а затем аккуратно переверните на широкое блюдо так, чтобы карамелизованные яблоки оказались сверху. Перед подачей посыпьте выпечку сахарной пудрой.
Пирог тает во рту, а яблоки в сочетании с корицей создают тот самый идеальный вкус, за которым все просят добавки.