Как варить яйца, чтобы белок не прилипал: пара лайфхаков — и скорлупа сама отскакивает от мякоти

Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда при чистке вареного яйца белок вдруг намертво приставал к скорлупе - так часть яйца терялась. Не критичная проблема, но все же неприятная. Если вам надоело выковыривать мякоть из скорлупы, то предлагаем воспользоваться одной простой хитростью, которая избавит от этой бытовой проблемы. Простым способом варки делятся авторы издания pravda.ru.

Итак, при варке яиц добавьте в воду две столовые ложки уксуса на 1 л воды. После этого доведите до кипения и только тогда кладите в кипяток яйца. Варите их на среднем огне 10-12 минут.

Вот и все! Теперь скорлупа при чистке будет буквально сама отскакивать, оголяя ровный белок, который не будет прилипать к оболочке. Но это не единственное преимущество такого способа варки: уксус придает структуре яйца нежность и особую бархатистость. При этом на вкус яиц он никак не влияет, если соблюдать правильные пропорции.

Как это работает? 

Уксус помогает разрушить белковые связи между яйцом и скорлупой, что облегчает её удаление. Этим лайфхаком пользовались еще наши бабушки, а значит способ проверен временем и надежный.

Другие лайфхаки

Есть и другой способ сварить яйцо так, чтобы белок не прилипал к скорлупе. Для этого нужно в кастрюлю с водой добавить щепотку соды или соли, а после варки опустить яйца в холодную воду.

Приемы из ресторана

У шеф-поваров тоже есть свои секреты качественного приготовления яиц. Например, они катают продукт перед варкой по столу, чтобы оно равномерно приготовилось и скорлупа не приставала к белку. А некоторые кулинары прокалывают скорлупу иглой со стороны широкой основы, прежде чем отправлять яйцо в воду - это также защищает продукт от прилипания.