Есть овсянку больше не модно: это крупа становится новым трендом - что и как из нее готовят
- 25 января 10:00
- Виктория Ирышкова
Из какой крупы приготовить кашу на завтрак
В индустрии правильного питания всё больше набирает популярность Киноа — это семена растения семейства Амарантовые. В кулинарии семена используют как крупу. Киноа бывают разных цветов. Самые распространённые — белые, черные и красные. Также бывают фиолетовые, желтые, пурпурные и зеленые оттенки.
Белая киноа имеет нежный вкус. Семена не содержат глютен. Содержат много железа, магния и кальция. Низкий гликемический индекс, чем подходит для диабетиков. Внешне киноа выглядит как мелкие круглые бусинки, напоминающие на пшено.
Как правильно варить киноа?
Точно так же, как и остальную крупу. Берём пропорцию 1:2, где 1 часть крупы и 2 части воды. Высыпаем семена в стакан, а затем замеряем воду.
Отправляем киноа в ковш и тщательно промываем водой несколько раз. Заливаем водой (1:2), солим, нагреваем до кипения и варим на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Затем выключаем огонь и оставляем под крышкой на 5 минут.
Варёная киноа приобретает вид маленьких «икринок» с нежной серединкой и лопающейся оболочкой, а из зернышек проклевывается белый «хвостик» — зародыш. Во вкусе чувствуются легкие ореховые нотки с еле заметным травянистым привкусом.
Киноа не перебивает вкус других ингредиентов, хорошо впитывает ароматы овощей, соусов, рыбы или мяса. Киноа подают в качестве гарнира. Её добавляют в холодные салаты с овощами, зеленью, кукурузой, бобами, а также в тёплые грибные и овощные салаты. Отлично сочетается с мясом и рыбой. Киноа можно варить как обычную кашу, добавляя молоко, сухофрукты или мед. Можно класть в супы для сытности.
Автор Дзен-канала Совет да Еда поделилась рецептом салата с добавлением киноа.
Вам понадобится:
- Киноа - 150 гр
- Запеченная или вареная свекла - 450 гр
- Зернистая горчица - 1 ч.л.
- Соль - 2/3 ч.л
- Сахар - 1 ч.л
- Чеснок и сушёные травы
- Лимонный сок - 1 ст.л
- Оливковое масло - 3 ст.л
- Листья салата айсберг - 70 гр
- Сыр брынза - 150 гр
Отвариваем киноа и остужаем. Нарезаем свеклу средними кубиками и добавляем киноа.
Подготовим заправку: в миску выкладываем зернистую горчицу, добавляем соль, сахар, мелко натертый зубчик чеснока и специи. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем. Добавляем заправку в салат.
Рвем листья салата айсберг и перемешиваем. Салат перекладываем на тарелку с бортиками. Нарезаем на средние кубики брынзу и размещаем на салате. Посыпаем брынзу травами, поливаем маслом, и салат готов! Прекрасное сочетание продуктов. Салат подойдёт как на праздничный стол, так и на каждый день.
Читайте также: