Самые тонкие блины «Три стакана»: пеку всю Масленицу и не надоедает — делюсь рецептом теста и необычной начинкой из бананов

Блины по этому рецепту получаются удивительно тонкими и ажурными, с приятно хрустящими краями. Автор Дзен-канала Еда на любой Вкус MIX советует дополнить их необычной начинкой — жареными бананами с мёдом.

Как приготовить тонкие блины

Секрет тонких блинов прост: тесто должно быть достаточно жидким (по консистенции как негустая сметана). А чтобы появились красивые дырочки — раскаляйте сковороду как следует.

В этом рецепте к молоку добавляют жирные сливки. Но если их под рукой не оказалось, не беда: замените сливки таким же количеством молока повышенной жирности и растопите в тёплом тесте примерно 70 граммов сливочного масла.

Что понадобится (на 18–20 штук):

• Яйца — 3 шт.

• Сахар белый — 30 г

• Сахар ванильный — 5 г

• Соль — 3 г

• Молоко — 300 мл

• Мука пшеничная — около 200 г (+/-)

• Сливки 33% — 300 г

• Масло растительное — 15 г

Для подачи:

• Бананы

• Масло сливочное

• Мёд (или сгущённое молоко)

Как готовить:

1. Все продукты заранее достать, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В подходящую миску разбейте яйца, добавьте оба вида сахара и соль. Хорошо взболтайте венчиком.

2. Влейте молоко и снова перемешайте. Теперь постепенно всыпайте муку, тщательно размешивая, чтобы не осталось ни одного комочка. Удобно сделать так: сначала добавить половину молока, вымесить однородную массу с мукой, а потом влить остальное.

3. Следом влейте жирные сливки. Как уже говорилось, их можно заменить жирным молоком с растопленным сливочным маслом. Ещё раз всё перемешайте. Оставьте тесто «отдохнуть» на полчаса при комнатной температуре.

4. Для жарки лучше взять сковороду с толстым дном и хорошо её разогреть. Жарьте каждый блинчик меньше минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда поверхность схватится и станет золотистой.

5. Перед тем как наливать тесто для каждого нового блина, слегка его перемешивайте. Так все блинчики получатся одинаково тонкими и красивыми.

6. Для начинки возьмите плотные, чуть недозрелые бананы. Очистите их, разрежьте пополам, а затем каждую половинку ещё раз вдоль.

7. Обжарьте банановые дольки на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. По желанию при жарке можно слегка присыпать их сахаром.

8. Заверните тёплые бананы в блины, сложив их конвертиком. Сверху щедро полейте жидким мёдом или сгущёнкой. Приятного аппетита!