За час готовлю «окорочковую» колбасу дома — про магазинную даже не вспоминаю: просто, вкусно и без лишних добавок

По словам автора Дзен-канала Будни обычной женщины, можно не покупать магазинную колбасу, а самим приготовить ее в домашних условиях. Для этого потребуется час времени, духовка и куриные окорочка или другие части тушки. Автор поделилась рецептом этого вкусного блюда на завтрак для всей семьи.

Ингредиенты

• Куриные окорочка — 1 кг (или готовый куриный фарш)
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Молотая паприка — по вкусу (для цвета и аромата)

Пошаговый рецепт

 Приготовьте бульон и фарш

Аккуратно отделите мясо окорочков от костей. Кости сложите в кастрюлю, залейте водой (около 0,5 л) и сварите крепкий бульон. На финишном этапе подготовки порубите мясо ножом или провернтите в мясорубке. 

Замесите фарш

В глубокой миске смешайте фарш с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и паприкой. В остывший бульон (вам понадобится примерно 150–200 мл) постепенно вливайте его в фарш, активно вымешивая. Консистенция должна быть сочной, но не жидкой. Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. Это ключевой этап для уплотнения текстуры и насыщенного вкуса.

Сформируйте и запеките колбасу

Расстелите на столе пищевую плёнку. Присыпьте её слегка паприкой для красивого оттенка. Выложите фарш и плотно заверните в тугой рулет, закручивая концы как у конфеты. Для надёжности можно перевязать его кулинарной бечёвкой. Разогрейте духовку до 180°C. Переложите рулет в форму для запекания и готовьте 1 час.

Доведите до идеала (опционально, но рекомендуется)

Аккуратно снимите с колбасы плёнку. Верните её в духовку еще на 15–20 минут до образования румяной корочки. Альтернатива — обжарить получившуюся колбасу со всех сторон на сковороде.

Практические советы

• Контроль бульона: Не перелейте бульон, иначе фарш будет слишком влажным, и колбаса может развалиться.
• Проверка готовности: Готовность проверяйте кухонным термометром — температура в центре должна быть 75°C.
• Работа с плёнкой: Чтобы плёнка не прилипла, можно первый слой сделать из фольги или пергамента, а затем обернуть в плёнку.
• Подача: Дайте колбасе полностью остыть в холодильнике — так она лучше нарезается и вкус раскрывается полнее.

Приятного аппетита и вдохновения для кулинарных экспериментов