Здесь Русью пахнет: только по этому запаху в старину иноземцы опознавали русских людей - удивительно, но актуально и сегодня

Иностранцы, посещавшие Россию в разные времена, часто с восхищением описывали местную еду. Чем же их так поражала русская кухня? Об этом рассказал автор Дзен-канала Кириллица.

Обед «силен»: традиция щедрости

На Руси всегда любили обильно поесть. Например, ещё в 1147 году князь Юрий Долгорукий устроил в честь гостя «обед силен» — то есть богатый и сытный. С каждым гоом стол р усских людей становился все более щедрым и красивым на ястваю

Известный иностранец, как Льюис Кэрролл (автор «Алисы в Стране чудес»), во время визита в Россию в 1867 году подробно записал в дневнике, как пробовал котлеты, осетрину и пирожки.

Главные герои стола: пироги, щи и уха

Иноземцы, призажавшие на русскую землю, поражались количеству и разноообразию блюд, кооторыми их угощали. На столах можно было увидеть такие яства, как:

• Щи — наваристые мясные или постные.

• Уху — но в старину так называли не только рыбный суп, а многие первые блюда с пряностями.

• Рассольное — похожее на современную солянку, варилось на огуречном рассоле.

Мясо и рыба во всех видах

К каждому виду мяса подавали свою приправу: к говядине — чеснок, к свинине — лук. Рыба тоже занимала почётное место. Её ели свежей, вяленой, солёной, копчёной. Из рыбы готовили супы, пироги и даже рыбную кашу. Особым деликатесом была икра — её ели с луком, уксусом, пекли с ней особые блины (икрянники).

Постный стол: когда скоромного нельзя

Во время постов, когда нельзя было есть мясо и молочное, стол тоже не пустовал. На нём появлялись:

• Кислая капуста, редька, грибы.

• Каши (гречневая, овсяная).

• Постные пироги с горохом или грибами.

• Кисели, оладьи с мёдом.

Экзотика для иностранца: чеснок, пряности и непривычные вкусы

Многие русские блюда щедро сдабривали луком, чесноком и шафраном. Запах чеснока даже стал для иностранцев одной из примет русской кухни — не все могли его вынести, особенно в той же ухе.

Не каждое блюдо приходилось иностранцам по вкусу, но экзотичность и щедрость русского стола производили на них неизгладимое впечатление. Уехав домой, они долго рассказывали друзьям о невероятных яствах далёкой России.