Мудрые хозяйки всегда используют в выпечке яблочное пюре: узнала хитрый трюк и ахнула - мой волшебный ингредиент для пирожков на завтрак

Яблочное пюре — это не просто детский десерт, а настоящий кулинарный помощник. Вот как оно может преобразить вашу выпечку – рассказала автор Дзен-канала Марина Жукова – рецепты и советы.

Основные задачи яблочного пюре в выпечке

Заменитель жира (масла или сливочного масла)

Пюре сохраняет влажность и нежность теста, убирая лишние калории. Заменяют до 50–100% жира, обычно в соотношении 1:1. Для идеальной текстуры лучше заменять только часть масла.

Заменитель яиц

Работает как связующий компонент, идеально для веганской выпечки или при аллергии. 1 столовая ложка пюре ≈ 1 яйцо.

Увлажнитель теста

Делает кексы, брауни и бисквиты сочными, плотными и продлевает их свежесть.

Натуральный подсластитель

Позволяет сократить количество сахара в рецепте благодаря собственной фруктозе.

Усилитель вкуса

Добавляет лёгкую фруктовую ноту, которая отлично сочетается с корицей, ванилью, орехами и овсянкой.

Важные нюансы при использовании

Вкус: Чувствуется лёгкая яблочная кислинка, особенно в больших количествах.

Текстура: Выпечка становится более влажной и плотной, менее воздушной. Для пышности можно добавить разрыхлитель.

Цвет: Готовые изделия могут приобрести более тёмный, золотисто-коричневатый оттенок.

Какое пюре брать: Идеально — несладкое домашнее или детское пюре без добавок. Если пюре сладкое, уменьшите количество сахара в рецепте.

В какой выпечке оно работает лучше всего:

• Кексы и маффины
• Пироги и брауни
• Овсяное печенье
• Пончики
• Постная и веганская выпечка

Яблочное пюре — простой способ сделать выпечку полезнее, сочнее и интереснее. Стоит попробовать, даже если вы просто хотите использовать завалявшуюся баночку.