Не хлебный мякиш и даже не сало: добавляю в фарш для сочности эти простые ингрендиенты - получаются сочнейшие и пышные
- 25 декабря 12:30
- Виктория Ирышкова
Как получить идеальные котлеты? Которые не сухие, а сочные, пышные, высокие. Есть три простых ингредиента, которые придадут вашему блюду правильную консистенцию. Автор Дзен-канала В саду у Валентинки поделилась секретом.
Сало
Иногда мясо бывает слишком жёстким и плотным. Мясорубка не исправит ситуацию, а только измельчит его. Сало сделает фарш более вязким и клейким - изделия лучше сформируются. Котлеты получатся более пышными и нежными. Просто пропустите вместе с мясом кусочек сала. И всё!
Лук с картошкой или манная крупа
Картофель и лук придадут котлетам необычный вкус. Добавьте в фарш сырой картофель и лук, пропущенные через мясорубку. После замешивания фарш стоит убрать в холодильник на час. Это сделает фарш более клейким. На сковородке изделия не "поплывут" и лучше сформируются.
Вместо картофеля можно добавить манку. Она добавит изделиям пышности. Манку нужно добавлять в сухом виде, примерно пару чайных ложек на 500-700 г мяса.
Холодная вода
Она "распушит" фарш и не даст ему пересохнуть при жарке, сделая котлеты пышнее. Блюдо удивит вас сочностью, пышностью и вкусом.
Вот такие вот простые ингредиенты, которые делают котлеты сочными и вкусными.