Научила подруга с Юга: теперь всегда готовлю варенье из винограда — затмит и малину, и смородину, и яблоко

Варенье из малины, смородины и яблок знакомо почти каждому, а вот виноград в кастрюлю отправляют гораздо реже. Между тем из обычных ягод получается густое лакомство с насыщенным вкусом и красивым сиропом. Именно такой рецепт часто готовят на юге, где винограда в сезон особенно много.

Для варенья подойдут светлые и темные сорта. Если хочется красивого насыщенного оттенка, лучше взять темный виноград с плотной кожицей.

Что понадобится Виноград — 1 кг. Сахар — 700–800 г. Вода — 100 мл. Лимонный сок — 1–2 ст. л. Ваниль или корица — по желанию.

Ягоды снимают с веточек, перебирают и тщательно промывают. Мятые и подпорченные лучше сразу убрать.

Как приготовить В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и прогревают на небольшом огне до образования сиропа. Затем всыпают виноград и аккуратно перемешивают. После закипания варенье варят примерно 10 минут, снимая пену. Затем кастрюлю убирают с огня и оставляют примерно на 3–4 часа. После охлаждения виноград снова доводят до кипения и варят еще 10–15 минут. В самом конце добавляют лимонный сок.

Такой способ с двумя короткими варками помогает сохранить ягоды целыми, а сироп сделать густым и прозрачным.

Как понять, что готово

Небольшую каплю сиропа наносят на холодное блюдце. Если она не растекается водой, варенье можно снимать с огня.

Горячую массу разливают по чистым стерилизованным банкам и закрывают подготовленными крышками.

Если виноград с косточками, их можно оставить — вкус от этого не испортится. Но для более нежного десерта удобнее выбирать кишмиш.

Получается необычное варенье с насыщенным виноградным ароматом. Оно хорошо подходит к чаю, блинам, сырникам и даже мягкому сыру. После первой банки привычное яблочное действительно может показаться слишком обычным.