Хитрая намазка из простых ингредиентов: сало, чеснок и лед — воздушный крем на бутерброды
Обычное перекрученное сало часто застывает плотным комком. Но если взбить его с ледяной водой, получается нежная намазка, которая легко ложится даже на мягкий хлеб.
Главное:
Ледяная вода помогает сделать сало пышным и воздушным. Массу нужно измельчить дважды, чтобы текстура стала максимально гладкой. Воду добавляют постепенно, по ложке, прямо во время взбивания. Готовую намазку хранят в холодильнике до двух недель или замораживают.Для приготовления понадобится:
С сала снять шкурку и нарезать мякоть небольшими кубиками, чтобы мясорубке или блендеру было легче работать. Если сало свежее, на этом этапе его нужно посолить. Со слабосоленым продуктом соль добавляют осторожно, чтобы не пересолить готовую намазку.
Кусочки сала пропустить через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Лучше использовать мелкую решетку. Затем прокрутить массу еще раз: так она станет однороднее и нежнее.
Переложить основу в чашу измельчителя или мощного блендера с ножами. Добавить черный перец, сухой укроп или паприку. Ледяную воду лучше заранее подержать в морозилке, чтобы она была очень холодной, но еще жидкой.
Включить блендер на высокой скорости и начать взбивать массу. Воду вливать не сразу, а постепенно, буквально по одной столовой ложке. После каждой порции дать блендеру несколько секунд поработать.
В этот момент и происходит главный трюк. Холодный жир соединяется с ледяной водой, насыщается воздухом, светлеет и становится похожим не на тяжелую пасту, а на густой крем. Готовая намазка должна быть пышной, гладкой и легко размазываться ножом.
Готовую массу разложить по чистым сухим баночкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. Там она хранится до двух недель. Если сделали много, часть можно заморозить: в морозилке такая намазка спокойно лежит до полугода.
Лучше всего этот крем из сала сочетается с ржаным тостом, зеленым луком, соленым огурцом и тарелкой горячего борща. Получается простая деревенская закуска, но с текстурой почти как у взбитого масла.
Читайте также:
«Вашими яйцами только людей в плацкарте пугать»: вот как варить правильно — желток мягенький, скорлупа сама слезает Салат с кальмарами по-хрущевски: советский деликатес из 5 ингредиентов и майонеза — сытная вкуснятина на любой праздник Сталин ел только "замороженные" щи: простейший рецепт, а вкус непревзойденный более 80 лет Отдирайте плинтуса, они больше не в моде: есть 6 современных альтернатив — эстетика и функциональность Пичкать «Шубу» майонезом — прошлый век: кулинарные боги готовят с яблоком — сочнее, свежее, легче