Покупной сыр — в прошлом: умные хозяйки сами готовят сыр из кефира и сметаны — идеальная нежность, божественный вкус

Домашний сыр из кефира и сметаны получается нежным, сливочным и очень простым. Покупной творожный сыр после такого рецепта уже не кажется обязательной покупкой.

Главное:

Для сыра нужны кефир, сметана, соль и немного времени. Массу не варят, а отвешивают через марлю в холодильнике. Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получается сыр. В готовую основу можно добавить зелень, чеснок, огурец, паприку или мед.

Домашний сыр из кефира и сметаны — один из тех рецептов, после которых думаешь: почему я не делала так раньше. Никакой сложной закваски, термометра и сыроварни. Просто смешали продукты, подвесили массу — и получили нежную намазку для бутербродов, тостов, блинов и закусок.

Что понадобится

Кефир 2,5–3,2% — 500 мл. Сметана 20% — 400 г. Соль — 0,5 ч. л. Лимонный сок — 1 ч. л. по желанию. Укроп, чеснок, перец — по вкусу.

Лучше брать густую сметану и нормальный кефир без растительных добавок. Чем жирнее продукты, тем сливочнее получится сыр.

Как приготовить

В глубокой миске смешайте кефир, сметану и соль. Если хочется легкой кислинки, добавьте немного лимонного сока. Масса должна стать однородной, без комков.

Дуршлаг поставьте на кастрюлю или миску, застелите марлей в 3–4 слоя или чистым тонким полотенцем. Вылейте туда молочную смесь, соберите края ткани и завяжите.

Сверху можно поставить небольшой груз: например, тарелку и стакан с водой. Уберите всю конструкцию в холодильник на 10–12 часов. За это время лишняя сыворотка стечет, а внутри останется густой нежный сыр.

Если нужен совсем мягкий вариант для намазывания, хватит ночи. Если хочется плотнее, оставьте на 18–24 часа.

Что добавить для вкуса

Готовый сыр можно оставить нейтральным — он хорош даже просто с хлебом. Но вкус легко менять. Для закусочного варианта добавьте мелко нарезанный укроп, чеснок и черный перец. Для бутербродов — паприку или вяленые томаты. Для завтрака — ложку меда, ягоды или немного ванили.

Куда использовать

Такой сыр удобно мазать на тосты, класть в лаваш, подавать к овощам, добавлять в тарталетки или использовать вместо жирного майонеза в некоторых закусках. Он получается мягким, свежим, без лишней тяжести и с понятным составом.

Сыворотку тоже можно не выливать: она подойдет для блинов, оладий или теста.

Хранить домашний сыр нужно в закрытом контейнере в холодильнике 2–3 дня. Дольше лучше не держать, потому что продукт свежий и без консервантов.

Получается идеальная нежность из самых обычных продуктов. Кефир, сметана, щепотка соли — и на столе уже не покупная намазка, а домашний сыр, который хочется есть ложкой.

Читайте также:

Забудьте колбасу, паштеты и шпроты: в моде новый бутербродный тренд — майонез, чеснок и еще 1 ингредиент для умопомрачительной намазки Вместо химозного майонеза из магазина: за 3 минуты готовлю обалденный соус без яиц и уксуса - идеально в салаты и к гарнирам Котлеты - в прошлом: закладываю фрикадельки в тёртые кабачки - вкусный ужин для всей семьи исчезает до того, как остыл Чем пахло на императорских балах: правила гигиены дворянок 200 лет назад были другими В обычном магазине найден идеальный молотый кофе: 70% индийской робусты и 30% бразильской арабики — Lavazza за 630 рублей за 250 г